Amber Shehan je head pixie na Pixiespocket.com, miesto venované hľadaniu, pivovarníctvu a bylinárstvu. Čokoľvek, čo vstúpi do svojho domova, môže byť nakladané, konzervované, sušené, kvasené alebo inak experimentované pri hľadaní lahodných vecí.
Cesnak je jedným z najbežnejších korenín používaných na celom svete, ktorý sa považuje za hlavnú zložku stravy na mnohých miestach, a je tiež známy ako silný bylinný liek. Cesnak je jedlo bohaté na minerály. Je to dobrý zdroj antioxidantov, vitamínu B-6, vitamínu C, mangánu a selénu. Má dobre zdokumentované antibakteriálne a protivírusové vlastnosti a tiež pomáha posilňovať imunitný systém.
So všetkými týmito výhodami v knihách by ste verili, že cesnak môže byť ešte zdravší?
Môžete získať cesnak v mnohých formách - čerstvé, sušené, naplnené do oleja, mleté - ale žiadny z nich nemá rovnaký účinok na dušu a telo ako laktózne fermentované cesnakové kebabky. Fermentujúci cesnak robí všetky tieto minerály ešte viac tela počas trávenia a pridáva do vašej stravy fenomenálne probiotiká.
Fermentujúci cesnak sa môže javiť ako alchýmia, ale úprimne, je to celkom jednoduché! Nasledujúce pokyny budú fungovať pre každú veľkosť nádoby, ktorú máte k dispozícii.
Čo budete potrebovať
- Čerstvé cesnakové kebabky, niekoľko hláv
- Filtrovaná voda
- Kosher alebo inú neodizovanú soľ
Ako to urobiť
- Odlúpnite toľko klinčekov, ako je potrebné na naplnenie nádoby, s ktorou pracujete.
- Vytvorte soľnú soľ rozpustením soli vo vode. Použite ½ čajovej lyžičky morskej soli pre každú šálku nechlórovanej vody.
- Pridajte soľanku do nádoby na zakrytie klinčekov.
- Dajte veko na nádobu voľne a nastavte ju na kuchynský pult. Alternatívne použite jednu z týchto metód, aby sa cesnak udržal ponorený .
- Otvorte nádobu raz denne, aby sa uvoľnil tlak spôsobený kvasením. Keď to urobíte, vaša kuchyňa bude veľmi silne cítiť cesnak, najmä akonáhle sa kvasenie skutočne dostane!
- Môže trvať niekoľko dní až týždeň, kým začne kvasenie. Môžete povedať, keď uvidíte v slanom náleve malé bubliny. Po chvíli bude mať soľanka krásnu zlatohnedú farbu.
- Nechajte česnek naďalej kvasiť aspoň mesiac, aby ste dosiahli najlepšie výsledky, ale niektoré z najlepších, najjemnejších chutí, ktoré som získal, boli klinčeky, ktoré kvasili aspoň dva mesiace.
- Keď sa rozhodnete, že je hotové, pevne ho priložte a uložte do chladničky.
Čo robiť s fermentovaným cesnakom?
- Môžete ho použiť kdekoľvek by ste použili čerstvý cesnak. Po vykvasení funguje jeden klinček takmer rovnako ako dva!
- Keď ste mimo cesnaku, uložte soľanku. Cesnaková soľanka je úžasná! Pridajte kvapku alebo dve na pikantné koktaily, ako je Bloody Marys, posypeme obväzy alebo marinády, alebo zmiešajte s roztaveným maslom na rýchle a ľahké cesnakové maslo.