Parmezán a panko paličky

Cítiť príliš lenivý, aby sa vyprážané kurča? Tieto chrumkavé parmezánové a panko paličky sú rýchlou a chutnou alternatívou.

Čo budete potrebovať

• 6 paličiek (suché)
• 1 šálka
• Panko
• 2 unce Parmezán (jemne strúhaný *) (približne 1 šálka voľne zabaleného, ​​strúhaného syra)
• 1 čajová lyžička údenej papriky
• 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1 lyžička soli
• 4 lyžice nesoleného masla

Ako to urobiť

1. Predhrievajte rúru na 425 F. V rúre vložte liatinovú panvicu.
2. Vo veľkom utesniteľnom plastovom vrecúšku mixujte panko, parmezán, údenú papriku, cesnakový prášok a soľ.
3. Vložte paličky do vrecka s korením zmesou. Uzavrete vak a zatriasť, hodiť a stlačiť vrecko, kým nie je každý paličkovaný povlak v panko. Odložiť.
4. Vložte maslo do teplej liatiny v rúre a nechajte maslo úplne roztopiť. Bude to trvať len minútu alebo menej - pozorujte maslo, aby nebolo hnedé.

1. Vezmite panvicu z rúry a rozotrejte roztopené maslo v panve. Vložte paličky do panvice, zatlačte ich a otočte ich tak, aby nasiakli väčšinu masla.
2. Vráťte panvicu do rúry a varíme paličky 20 minút. Prevráťte paličky a varte ešte o 20 minút, kým sa vonkajšia časť neprehne a vnútorná teplota na digitálnom teplom prečíta aspoň 165 F.
3. Tieto parmazánové a panko paličky sú vynikajúce teplé alebo studené. Bude však po ochladení o trochu menej chrumkavé.

Parmesan vs Parmigiano-Reggiano

Existuje rozdiel medzi Parmesanom a Parmigiano-Reggiano ? Áno a nie.

V rámci Európskej únie sú parmezán a parmigiano-reggiano rovnaké syry. V Spojených štátoch môže byť Parmesan niečo iné ako pravé talianske Parmigiano-Reggiano.

V talianskych nariadeniach o CHOP ( označovaných ako " Denominazione di Origine Protetta " alebo "Chránené označenie pôvodu") sa uvádza, že slovo "parmezán" je definované ako skutočné parmigiano-reggiano vyrobené podľa talianskych pravidiel PDO. Parmezán alebo Parmigiano-Reggiano sa vyrába.

Spojené štáty však neuplatňujú nariadenia CHOP. Preto slovo "parmezán" nie je regulované. Syr označený ako parmazán v Spojených štátoch môže byť pravý Parmigiano-Reggiano, ale pravdepodobne to bude napodobenina.

Pre tento recept bude Parmigiano-Reggiano alebo talianska Grana Padano dobre fungovať. Americký guláš BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan a ďalšie náhradky parmezánu môžu byť tiež použité.

Panko alebo Breadcrumbs?

Panko sú nezmyselné, biele strúčiky, ktoré sú chrumkavé a často sa používajú v ázijskej kuchyni.

Pravidelné strúhanky, či už domáce alebo nakupované v obchode, sú menšie a zvyčajne menej chrumkavé. Môžu byť vyrobené z bieleho alebo pšeničného chleba. Často sa na kúpu nakúpené strúhanky pridávajú korenie.