Papája pochádza z tropických oblastí Mexika, Strednej Ameriky a Južnej Ameriky. Teraz sa pestuje vo väčšine krajín s tropickým podnebím vďaka skorým prieskumníkom. Ovoce ide o niekoľko mien. Na anglicky hovoriacich ostrovoch sa papája často nazýva pawpaw, francúzština to nazýva papaye a niektoré španielske ostrovy nazývajú fruta bomba alebo lechosa.
Môžete nájsť papája rastúce po celom Karibiku v dvoroch, v obchodných hájoch alebo vo voľnej prírode.
Napriek tomu, komercializácia plodiny nie je taká bežná, ako by sme si mysleli. Najväčšími pestovateľmi v karibskom regióne sú Barbados, Jamajka, Dominikánska republika, Portoriko, Bahamy a Kuba.
Typy papája
Existujú dva druhy papája, havajské a mexické. Najčastejšími typmi v obchodoch s potravinami v USA sú havajské odrody. Tieto plody majú hruškovitý tvar a vážia asi jednu libru. Papaya je vo všeobecnosti tvrdá a zelená, keď je nezreteľná a keď je zrelá, zmení sa na žltú, oranžovú alebo červenú. Plody sa môžu líšiť v rozmeroch od iba 6 palcov až cez 12 palcov.
Papája vo varení
V karibskom varení na ostrove je nezrelá (alebo zelená) papája pripravená a konzumovaná ako zelenina s chuťovým profilom podobným letnému squashu. Niekoľko spôsobov, ako pripraviť nezrelé ovocie patrí plnené a pečené, chutney, a pochutnať si. Po zrelosti sa papája spracováva ako ovocie a pripravuje sa tak, ako by ste robili melóny v ovocnom šaláte alebo v smoothies.
Náš domáci odborník na pečenie, Peggy Trowbridge Filippone opisuje chuť ako sladko-koláč a pižmom, ako je marhuľa a zázvor, niekedy s mierne pepřový kousnuti.
Ovocie a listy stromu papája obsahujú papain, ktorý pomáha tráveniu, používa sa na kŕmenie mäsa a používa sa v kozmetike ako prírodný exfoliát.
Ak máte dostatok šťastia, ak chcete nájsť listy na trhu, môžete ich použiť na zabalenie vášho mäsa a variť. Semená sú jedlé, hoci len zriedkavo používané.
Papaya Recepty:
- Papája a mliečna hladka
- Papaya Milk Shake
- Papája a Mango Salsa
- Západná indická Colada
- Zelený papajský šalát (Som Tam) - thajské jedlo
- Filipínska kuracia polievka s papáji a zázvorom (Tinolang Manok) - potraviny juhovýchodnej Ázie
- Black Bean a Papaya Salsa - domáce varenie
- Papája Wet Rub Marinade - O grilovaní a grilovaní
- Základné Papaya Mango Smoothie - čínske jedlo
Viac o papáji
- Video - Ako nakrájať a pripraviť papája - thajské jedlo
- Počty karbidov a zdravotné prínosy papája - nízkokarbové diéty
- Papaya skladovanie a výber - Domáce varenie
- Čo sú Papayas? - Odkaz na potraviny