Fialové kvety (druhy Viola ) sú nádhernou súčasťou jarného kvetu. Šperkovitá farba a jemná chuť tohto sirupu ich zachováva na celoročné potešenie.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- fialové kvety (ľahko zabalené, bez stoniek)
- 1 šálka vriacej vody
- 1 šálka cukru
Ako to urobiť
- Zhromaždite fialky tým, že ich zovriete na vrcholoch stoniek. Odstráňte kalichy (zelené časti v základu kvetov) krútením okvetných lístkov zadarmo. Uložte okvetné lístky a kompost alebo zlikvidujte kalichy.
- Vložte fialové plátky do tepelne odolného nereaktívneho kontajnera, ako je sklenená konzervárenská nádoba alebo zásobník na uchovávanie potravín z nehrdzavejúcej ocele. Nepoužívajte plast ani hliník.
- Priveďte pohár vody do varu. Nalejte horúcu vodu cez fialové plátky. Zakryte a nechajte sedieť pri izbovej teplote počas 24 hodín. Tekutina sa zmení na nádhernú číru modrú farbu s miernym levanduľovým odtieňom.
Dôležité : fialová extrakcia je citlivá na pH. Ak je vaša voda "tvrdá" (alkalická), môžete pridať citrónovú šťavu, aby ste dostali modrú farbu, ale stratíte jemnú chuť fialiek. Lepšia možnosť je použiť destilovanú vodu.
- Tekutinu a okvetné lístky nalejte do hornej časti bain-marie (dvojitý kotol). Ak ho nemáte, môžete jednoducho dať asi 2,5 cm vody do hrnca na stredne vysokej teplote a nastaviť veľkú nerezovú oceľ alebo inú teplovzdornú misku na hrniec. Vložte fialky a ich infúziu do misy.
- Pridajte cukor. Vařte sirup nad parou vytvorenou bain-marie, často miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Poznámka: aj keď nie som zvyčajne veľkým fanúšikom bieleho cukru, je dôležité, aby ste pre tento recept nepoužili nič iné, alebo stratíte nádhernú farbu.
- Osušte silikón jemným sitom, aby ste odstránili okvetné lístky. Nechajte sirup ochladiť na izbovú teplotu, potom ho presuňte do sklenených pohárov, označte ich a uložte do chladničky.
Fialový kvetový sirup bude udržiavať v chladničke minimálne 6 mesiacov.
Ako používať fialový kvetový sirup:
- Použite stroj na zmrzlinu a premeňte váš sirup vo fialovom kvete na sorbet. Nemáte stroj na zmrzlinu? Namiesto toho urobte granitu .
- Použite na navlhčenie koláča alebo koláčov.
- Vytvorte koktaily, ktoré odrážajú jeho krásnu farbu. Použite číry lúh, ako je vodka alebo gin, a skúste pridať šumivú vodu, ako je napríklad sušienka alebo klubová sóda. Ak budete popíjať váš fialový kokteil kvetu, zatiaľ čo fialové rastliny sú stále v kvete, môžete si s tým vymyslieť tým, že kvetinové kocky ľadu pridať k nápoju.
- Nalejte trochu nad krémy alebo pudingy.
- Zmäknite nad ovocným šalátom alebo akýmkoľvek čerstvým ovocím (sialom z fialového kvetu ide zvlášť dobre s čerstvými jahodami).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 0 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |