Xylitol sa stáva čoraz populárnejšou ako alternatíva nižších kalórií k cukru, aj keď sa najčastejšie vyskytuje v komerčne spracovanom nízkom cukre alebo v žiadnom cukre pridaných potravinových výrobkov, ako sú cukríky, žuvačky a mincovne. Používa sa ako zložka v malých cukrových verziách týchto potravín, keďže xylitol je sladký ako cukor, ale má o 40% menej kalórií ako skutočný cukor. Taktiež získala popularitu ako prevencia dentálnych dutín.
Je súčasťou skupiny sladidiel známych ako cukrové alkoholy, ktoré sa v niektorých rastlinách vyskytujú prirodzene. Hoci názov naznačuje, že obsahuje alkohol, skutočne to nie je. Namiesto toho je to látka, ktorá je vo svojej čistej forme granulovaná a vyzerá a chutí veľmi ako skutočný cukor.
Možno ste videli, že Xylitol sa predáva vo väčších vreciach v produktoch, ako sú Ideal Sweetener a Xylosweet. Tieto výrobky sú určené na použitie v domácnosti ako náhrada cukru a sú určené na používanie šálky na šálku namiesto cukru. Xylitol si zachováva svoju sladkosť aj po vystavení vysokým teplotám a ponúka na rozdiel od niektorých iných náhrad cukru objem a textúru. Stránky výrobcu pre tieto produkty ponúkajú niektoré recepty a tipy na varenie s ich produktmi, ktoré môžete vyskúšať, alebo môžete tiež experimentovať s týmito výrobkami vo svojich receptúrach. Majte však na pamäti, že zatiaľ čo xylitol sa pečie podobne ako cukor, nemal by sa očakávať, že bude mať rovnaké výsledky ako použitie skutočného cukru.
Často textúra, vlhkosť a hnednutie budú ovplyvnené použitím náhrady cukru.
Majte na pamäti, že rovnako ako pri iných náhradách cukru, ak sú spotrebované vo veľkom množstve xylitolu, môžu spôsobiť laxatívny efekt. Aj pre majiteľov domácich zvierat je dôležité vedieť, že xylitol a výrobky vyrobené z xylitolu sa nepovažujú za bezpečné pre vášho psa alebo fretku na jedenie.
Podľa FDA by majitelia domácich zvierat mali okamžite kontaktovať svojho veterinárneho lekára alebo kontrolného strediska pre otravu domácich zvierat, ak vedia alebo majú podozrenie, že ich domáce zviera požil ľudský produkt obsahujúci xylitol. Takže buďte opatrní, ak ste majiteľ domáceho maznáčika a plánujete mať s nimi pečivo s obsahom xylitolu vo svojom dome.