Tieto rýchlo a ľahko vyrobené reďkovky na chladničke sú pripravené k jedlu do 24 hodín. Vyzerajú mimoriadne atraktívne, ak ich vyrábate s farebnými odrodami, ako je napríklad vodný melón.
Výhodou rýchleho vylúhovania akejkoľvek zeleniny je presne to, čo naznačuje názov - sú pripravení tešiť sa asi za jeden deň. Nepotrebujete špeciálne nádoby alebo konzervárenské zariadenia. Všetko, čo potrebujete, je ocot, voda, cukor alebo med, soľ, korenie, bylinky a vy ste skoro dobrí.
Budete potrebovať dve sklenené poháre s viečkami. Sterilizácia nie je potrebná, ale mala by byť bezchybne čistá.
Nasledujúca technika bude tiež pracovať s detskými uhorkami, mrkvou, karfiolom alebo inou zeleninou, ktorú chcete rýchlo nakladať.
Čo budete potrebovať
- 2 libry reďkovky (odstránené zelené)
- 2 vetvičky kôprové listy (alebo 1 čajová lyžička sušené koprové buriny, rozdelené)
- 2 malé strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička horčičné semienka (rozdelená)
- 1/2 lyžičky semien rasce (rozdelené)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky vločiek (rozdelených alebo 1 malá horúca čili paprika)
- 1 1/4 šálky vody
- 1/3 šálky octu bieleho vína (alebo jablčného octu)
- 1 lyžička medu
- 1 1/2 lyžice soli (kosher, more alebo iné hrubé nejodizované soli)
Ako to urobiť
- Umyte reďkovky. Oddeľte konce stoniek a špičky. Ak používate melón alebo reďkovky daikon, odlupujte ich. Ponechajte cherry belle a iné ružové reďkovky zbavené nečistôt.
- Plátky reďkoviek nakrájajte na guľôčky s hrúbkou 1/8 palca. Menšie reďkovky môžu byť nakrájané na polovicu a veľmi malé (menej ako 1 palec v priemere) môžu zostať celé.
- Rozdeľte kôpru, cesnak, bobkový list, horčičné semienko, semená rasce a prípadne peperové vločky rovnomerne medzi dve sklenené sklenené poháre. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept, ale mali by byť starostlivo čisté.
- Vložte reďkovky s korením.
- Na výrobu soľného roztoku vháňajte vodu, ocot, med a soľ do varu v malom panvici, miešajte, aby ste rozpustili med a soľ. Odstráňte akúkoľvek penu a vyhoďte ju.
- Nalejte horúcu soľanku cez reďkovky a korenie. Reďkovky by mali byť úplne ponorené do slaného roztoku.
- V chladničke dobre prikryte a uložte. Nakrájané reďkovky budú pripravené k jedlu za 24 hodín, ale budú ešte lepšie, ak budete môcť čakať týždeň pred tým, než im podáte.
- Podávajte nakladané reďkovky ako korenie alebo ich nakrájajte a pridajte k šalátom na zrno, ako je tabbouleh.
Poznámka: Nakrájané reďkovky sa uchovávajú v chladničke maximálne 6 mesiacov, ale sú najlepšie, ak sa jedia do troch mesiacov. Po 3 mesiacoch sú stále bezpečné, ale začnú strácať nejakú chrumkavosť a chuť nebude taká dobrá.
variácie
- Pridajte 1/2 čajovej lyžičky kariového prášku do každej nádoby na pečený koláč, ktorý je dobre podávaný s indickými a strednými východnými kuchármi.
- Použite len 1 libru reďkoviek a pridajte 1 libru lúpanej, nakrájanej mrkvy pre farebne zmiešanú uhorku.
- Namiesto cesnaku použite 1/2 malú cibuľu, olúpanú a nakrájanú, na miernejší nakladač.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 14 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 341 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |