Najznámejší steak z New Yorku
V roku 1827 otvorili bratia Delmonico prvú modernú reštauráciu v Spojených štátoch. Bolo to prvé miesto, kam by ste mohli ísť a objednať si to, čo ste chceli namiesto toho, čo bol pripravený ten deň. Čo začalo ako malá kaviareň s novinkou slúžiacej zákazníkom, rýchlo sa rozrástla do kompletnej reštaurácie, ktorá sa stala miestom k jedlu v New Yorku. Abraham Lincoln tu obedoval a mal obľubu predovšetkým zemiaky Delmonico .
Ktorý rez? Niekde okolo roku 1850 steak bol pridaný do menu reštaurácie. Existuje niekoľko diskusií o tom, čo to bol striekaný steak. V priebehu rokov bolo celkovo deväť rôznych kusov známe ako steak Delmonico. Teraz, zatiaľ čo niektorí ľudia trvajú na tom, že ide o špičku sviečkovice, ak idete na vzdelaného mäsiarka a chcete si objednať steak z Delmonico , pravdepodobne budete mať rebrový steak. Samozrejme, väčšina ľudí vám povie, že rebrované oko je perfektná zmes chuti a jemnosti, a preto je to asi najlepší steak, ktorý môžete získať.
Bez ohľadu na rozrezanie steaku Delmonico, ak ste si objednali na konci devätnásteho storočia, získali by ste veľký a chutný výrez mäsa. Recept na steak Delmonico bol veľmi jednoduchý a chutný. Steak bol mierne ochutený soľou, rozložený roztopeným maslom a grilovaný cez živý oheň. Bolo by zvyčajne nájsť to slúžil s tenkou, jasnou omáčkou a dobrú pomoc zemiakov.
V podstate to bol perfektný reštaurovaný steak .
Folklór : Už dlhé roky bol steak z Delmonico položkou 86 v ponuke. Folklór naznačuje, že výraz "86'd" vynašiel šéfkuchár v spoločnosti Delmonico, aby zamestnancom vedel, že v ten deň už nie sú žiadne steaky.
Napokon bolo niekoľko reštaurácií v Delmonicku, ale posledná z nich bola uzavretá v roku 1923.
Každá reštaurácia (alebo hotel) nájdená s týmto názvom dnes nie je naozaj autentická, len imitácie originálu. Konečnou príčinou pádu Delmonicu bol zákaz. Ľudia neboli ochotní prežiť dlhú formálnu večeru bez alkoholu, takže posledná reštaurácia Delmonico zatvorila svoje dvere a nemohla presvedčiť ľudí, že fľaškovaná minerálna voda je dostatočne dobrá na to, aby mohla piť s takým jemným steakom.