Tu je to, čo potrebujete vedieť
Otázka:
Ktoré produkujú lepšie ochutnávky potravín: drevené uhlie alebo plyn?
odpoveď:
Zdá sa, že ide o starodávnu otázku a, aby som bol úprimný, nemusí existovať definitívna odpoveď. Existuje však niekoľko dôkazov, ktoré vás naznačujú správnym smerom.
Napriek tomu, že o tom môže diskutovať niekoľko ľudí, uhlie produkuje väčšinu lepších chuťových grilovaných jedál. Nehovoriac, že niektoré veci chutia horšie, len niektoré veci nemajú inú chuť.
Dobrý časopis časopisu urobil slepý test chuti a zistil, že ľudia nedokázali rozoznať rozdiel medzi hamburgery alebo kožené prsia bez kožu varené nad plynom alebo dreveným uhlím. Ľudia však mohli rozdiel povedať s steakom. Ich záverom bolo, že čím dlhšie si grilovanie niečo viac, tým viac chuti požiaru dostane do jedla. Mechanizmus, ktorý sa tu týka, je dym. Uhlie, aj keď je to len dymivé, produkuje dym.
Plynové mriežky používajú pekné čisté palivo, ktoré v skutočnosti neprináša dym. Výrobcovia vám povedia, že ich patentované odparovacie bariéry vytvárajú dym z kvapkajúceho mazacieho tuku, ale naozaj chcete chuť horľavého tuku vo vašom jedle? Nie je to veľa pre chuť vecí, ktoré grilujete. Druh dymu, ktorý zlepšuje chuť jedla, je druh, ktorý dostanete z dreveného dymu.
Do krabice môžete pridať drevnú štiepku na výrobu dymu, ale preniesť túto chuť na jedlo, ktoré potrebujete k kúpe v dyme.
Keďže drevené uhlie produkuje určitý dym a teplo, tieto dva sa zmiešajú. Ako potravina absorbuje teplo, taktiež trpí chuťou dymu. Takže ak sa vám naozaj páči chuť jedla, najmä veci ako dobrý steak, varené cez otvorený plameň, potom chcete použiť drevené uhlie.
Musíte sa však uistiť, že dym, ktorý dostanete z dreveného uhlia, je dobrý dym.
Komerčné uhlie so špeciálnymi prísadami na ľahké osvetlenie a lacné drevené uhlie vyrobené z troch pilín a veľkého množstva lepidla nemajú presne ten najlepší aroma, ktorý produkuje dym. Chcete použiť dobré drevené uhlie alebo zmiešať svoje drevené uhlie s kúskami kvalitného tvrdého dreva alebo si môžete kúpiť paušálne uhlie, ktoré je skutočne vyrobené z pravých kúskov dreva a nielen pilín. Mali by ste tiež vždy udržiavať dobrý čistý gril. Vytváranie popola, vyhoreného mastnoty a iných látok spôsobí, že dym, ktorý vzniká, spôsobí, že na potravinách zostáva podivná chuť. Takže v tomto svetle, ak budete používať lacné samolepiace uhlie v špinavom, zhrdzavenom grile potom pôjdete s plynom. Ak však máte vážne chuť na grilovaných potravinách a sú ochotní vynaložiť úsilie na proces, potom dobrý grilový gril môže byť len to, čo potrebujete.