Jednoduché, ale chutné, Methi Murg je tiež ľahké dať dohromady. Je to kurací kari s listnatými listami. Toto je jeden z mojich receptov, keď chcem variť jednoduché, zdravé non-vegetariánske jedlo pre svoju rodinu.
Základným receptom na toto jedlo je moja matka a ja som vyrastala jej jesť. Čerstvé listy z čeľade Methi dodávajú tomuto pokrmu prívetivú príchuť. Môžete tiež použiť suchú čerešňu, ak nemáte prístup k čerstvým listom a mali by ste byť schopní nájsť obaja ľahko v akomkoľvek indickom potravinárstve.
Methi Murg je chutná podávaná s obyčajnou ryžou, šalátom a raitou. Ak zjemníte omáčku, chutí rovnako dobre ako horúci, čerstvo pripravený chapát.
Čo budete potrebovať
- 2 libry (1 kilogram) kuracie rezané do kúskov veľkosti kusov (Rád používam kúsky na kosti)
- 4 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice
- 2 veľké cibule nakrájané tenké
- 2 veľké paradajky na kocky
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 2 čajové lyžičky garam masala prášok
- Soľ na chuť
- 1 libra (500 gramov) čerstvého, zeleného listu geniačkovca, umývaného jemne nasekaným
Ako to urobiť
- Olej na varenie ohrievajte v panve s ťažkým dnom, pri strednom ohni.
- Keď je teplo, pridajte cibuľu. Nakrájajte cibuľu, až kým cibuľa nezmení bledožltú farbu. Teraz vyberte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Vypnite teplo.
- Nakrájajte cibuľu do hladkej pasty (pridaním veľmi málo vody) v kuchyni . Po dokončení odstráňte do samostatného kontajnera.
- Teraz rozmiešajte paradajky, cesnak a zázvorovú pastu dohromady v potravinovom procesore do hladkej pasty. Odstráňte do samostatného kontajnera a nechajte ho stranou pre neskoršie použitie.
- Zvyšok oleja nechajte vykurovať z cibule, znovu pridáte cibuľovú pastu. Sauté na 2-3 minúty.
- Teraz pridajte paradajkovú pastu a všetky práškové korenie, vrátane garam masala . Dobre premiešajte.
- Sutu výslednej masaly (zmes cibuľa a paradajok), až kým sa olej nezačne od nej oddeliť. Môže to trvať až 10 minút.
- Teraz pridajte kúsky kuracieho masala, ochutnajte soľou na slanú chuť a premiešajte, aby ste úplne pokryli kúsky kuracieho masala. Sauté, kým kurča dobre zhnedne.
- Teraz je čas pridať listy gulia a dobre premiešať.
- Pridajte 1/2 šálku horúcej vody do panvice, premiešajte a dobre premiešajte, ohrejte teplom a zakryte panvicu. Varíme, kým kurča nie je jemné. Budete musieť pokračovať v kontrole kurča, ako to varí a pridať viac vody, ak všetka voda vyschne. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. Miska by mala mať pomerne hustú omáčku, keď je hotovo.
- Keď je varené kurča, servírujte ho s horúcimi paprikárskymi paprikárskymi paprikami , naďanmi ( tandoor -pečené indické flatbread) alebo hladkou varenou ryžou.
Tip: Použite tlakový hrniec na variť tento kari a bude to urobiť za polovicu času potrebného na varenie v otvorenom hrnci!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 686 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 242 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 63 g |