Často je klasická Pissaladiere zmätená s pizzou, ktorá je dosť čudná a sú tak odlišné. A Pissaladière je slaný, cibuľový koláč vrstvený s olivami, ančovičkami a bylinami známymi z južného Provence, ale je tak populárny, aj keď nájdete to je v predaji po celom Francúzsku a mimo nej.
Ovoce sa podáva rôznymi spôsobmi ako jedlá na obed, v kuse ako občerstvenie alebo v krabičke na obed a je nakrájané na menšie štvorce a slúži ako kanapa alebo predjedlo. Uchopenie plátok Pissaladiere je považované za rýchle občerstvenie, ktoré prinesie celému novému významu termín.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 6 žltých cibúľ, nasekaných
- 2 čajové lyžičky demerara cukru (surový cukor)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 2 čajové lyžičky
- balzamikový ocot
- 1 hárok Puff pečivo, rozmrazené
- 20 konzervovaných ančovičiek, vyčerpaných
- 20 čiernych olív v oleji, vyčerpaných
- 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja, najlepšie francúzskeho
- 2 čajové lyžičky čerstvého tymianu (nasekané)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
Maslo roztopte v veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte cibuľu a demerara cukor a často sa miešajte, až kým sa cibuľka nestane jemnou a začne sa zlato na tomto mieste, dávajte pozor, aby ste nespálili cibuľu, pretože to môže mať celú misku veľmi horkú chuť.
Posypte varenú cibuľu soľou, korením a tymianom. Zmes miešajte a presuňte panvicu do predhriatej rúry.
Varíme 20-30 minút, príležitostne miešame, až kým cibuľa nie je zvlhčená, veľmi mäkká a stredne zlatá v celom rozsahu, znova skontrolovať, či sa pália.
Pridajte ocot počas posledných 5 minút varenia. Odstráňte z cibule z rúry a nechajte ich vychladnúť pri príprave pečiva na pissaladiere.
Zvýšte teplotu rúry na 425 F.
Stlačte roztopené pečivo na obdĺžnik na 12-palcovej 18-palcovom plechu na pečenie a trochu ju postavte okolo okrajov.
Roztierajte pečivo s cibuľkou a nechajte 1 palec cesto odkrytý okolo okraja pečiva. Usporiadajte anchovy filé a olivy na pissaladière v križom krížovom vzore a potom položte olivku do každého obdĺžnikového vzoru, aby ste si vytvorili atraktívnu vyzerajúcu tortu.
Pečieme koláč po dobu 15 až 25 minút v strede vyhrievanej rúry, kým pečivo nie je nafúknuté, zlaté a ostré.
Odstráňte pissaladière z rúry a posypte olivovým olejom a čerstvým tymianom cez horúci povrch koláča. Odrežte ho do obdĺžnikov a podávajte veľmi teplú alebo izbovú teplotu. Ak chcete zabaliť do krabice na obed alebo na piknik, nechajte vychladnúť, ale nekladajte do chladničky, pretože táto chuť umlčuje.
Upozornenie kuchára: Veľmi opatrne upečte cibuľu jemne. Jeden kúsok vyhorenej cibule poskytne celý recept horkú chuť.
Tento pissaladièrový recept robí desať porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 291 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 40 mg |
| sodík | 190 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 14 g |