Táto uspokojujúca vegetariánska marocká polievka s tekvicou a cícerom je voňavá s marockými koreninami šafranu, zázvoru, škorice a Ras El Hanout . Malé množstvo medu dodáva len jemný sladkosť - vynechajte alebo zvýšte med, aby vyhovoval chuti svojej vlastnej rodiny.
Polievka sa rýchlo spojí s varenými alebo konzervovanými cícermi. Marockí tradične uprednostňujú používanie sušených cícerov, ktoré budú vyžadovať namočenie cez noc a varenie vopred. Ak tiež uprednostňujete štruktúru domácich varených cícerov cez konzervy, naplánujte si dopredu, aby ste mohli namočiť, uvariť a zmraziť cícer, aby ste mali k dispozícii tento a ďalšie recepty.
Chcel som zdobiť polievku s niekoľkými závitmi čerstvej mletého korenia a trochu čerstvého strúhaného muškátového orieška. Cayenne pepper by sa tiež mohol pridať.
Čo budete potrebovať
- 1 libier / 500 g čerstvej tekvice (nakrájané na 1/4 "kusy)
- 1 až 1 1/2 šálky cícer (varené alebo konzervované)
- 1 malá zväzok koriandra (malé vetvičky, zviazané do kytice)
- 2 lyžice
- rastlinný olej (alebo olivový olej)
- 1 stredná až veľká cibuľa (nasekaná)
- 1 až 2 paradajky (olúpané, naočkované a nasekané)
- 2 až 3 klinčeky
- cesnak (jemne nasekaný)
- 4 šálky / 1 liter zeleninového vývaru (alebo kuracieho vývaru)
- 2 až 3 čajové lyžičky medu
- 1
- škorica
- 1/2 čajovej lyžičky
- Ras El Hanout
- 1/4 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- Šijónové závitky
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
- Voliteľné: pomlčací muškát
- Voliteľné: 1 až 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu (na zahustenie)
Ako to urobiť
- V malom hrnci nakrájajte cibuľu a cesnak v olivovom oleji na stredne nízkom horúčave, až kým nebudete jemný, asi 2 až 3 minúty.
- Pridajte dúšok, cícer, paradajku, koriandre, vývar, med, korenie a soľ a korenie podľa vkusu. Pomaly, čiastočne pokryté, asi 15 minút, kým dýňová je len jemné. Odstráňte a zlikvidujte škoricu a koriandro.
- Ak chcete trochu zahustiť vývar, presuňte niekoľko lyžičiek vývaru na misku a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky kukuričného škrobu do ochladeného bujónu a miešajte, kým zmes nie je hladká. Zmes kukuričného škrobu premiešajte do polievky a ešte niekoľko minút ponechajte vriec, kým sa vývar nehrudil.
- Podávajte horúcu alebo teplú polievku s oblohou čerstvého cilantra a čerstvej mletého korenia a muškátového orieška.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 360 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 919 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 15 g |