Make a jesť skutočné párty zviera - ježko zo surového bravčového mäsa! Táto kulinárska potešenie sa stala populárnou v 70. rokoch minulého storočia. Bravčové mäso sa rozotrie na chlieb alebo kotúčiky, ako je pečeň, ochutený a čerstvý.
Informácie o konzumácii syrového bravčového mäsa
Konzumácia surového bravčového mäsa a surového hovädzieho mäsa je bežné v Nemecku Nemci nakupujú surové bravčové mäso, ktoré už sú v mäsiarstve, kde sa vyrábajú čerstvé denne. Existuje veľa vládnych smerníc na brúsenie tohto typu mäsa, aby sa udržalo v bezpečí. Američania sú o svoje bravčové mäso oveľa opatrnejší, najmä preto, že ľudia sa obávajú trichinózy, patogénu, ktorý môže nakaziť ľudí. Jedzte akékoľvek surové mäso na vlastné riziko .
USDA Národný Trichinae Informačný hárok popisuje parazita a metódy detekcie. Existuje aj certifikačný program pre poľnohospodárov USA, aby dokázali, že ich stádo a produkt je bez Trichinella .
Smernice ( Hachfleischverordnung ) * v Nemecku zahŕňajú držanie bravčového mäsa pri teplote 2 ° C za každých okolností, brúsenie polotuhého mäsa a predaj bravčového mäsa v deň jeho výroby. Mleté mäso je vyrobené zo svalov bez šliach a má obsah tuku maximálne 35%.
* Aktualizácia: Hackfleischverordnung sa stal v roku 2007 zastaraný a pravidlá pre spracovanie mäsa sú teraz obsiahnuté v dvoch dokumentoch: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung a TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Všetky texty v nemčine.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. bravčová pečienka (alebo mleté bravčové mäso)
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky papriky (čerstvá mletá)
- 1 - 2 cibuľa
- Obloha: olivy na ozdobu
- Sprievodca: chlieb alebo rolky na servírovanie
Ako to urobiť
- Môžete sa rozhodnúť, že si vlastné bravčové mäso, aby ste zaistili jeho sviežosť. Kúpte pečené a ozdobte väčšinu tuku. Umiestnite kusy do mrazničky asi jednu hodinu, alebo pokiaľ nie sú pevne na dotyk, ale nemrznú tuhú.
- Použite veľkú brúsnu dosku a predchladnite všetky časti brúsky.
- Mäso mlejte bez pridania ľade. Chráňte zbernú misku. Sezóna mäsa ľahko s 1 lyžičkou soli a čerstvo mletého korenia. Niektorí ľudia ako cesnak alebo rasca v surovom bravčové mäso.
- Vytvorte jeden väčší, zaoblený tvar a jeden menší, oválny tvar a postavte sa vedľa seba na tanieri.
- Vytvorte menšie oválne do špicatého obličeje.
- Cibuľu nakrájajte pozdĺžne na pramene. Začnite od konca chvosta a nalepte kúsky cibule do mäsa a vyskrutkujte. Vytvorte riadky (podrobnosti o kontrole obrázka).
- Ozdobte hlavu olivami a očami. V prípade potreby použite špáradlá.
- Chovajte počas celej párty (napr. Na ľade) a podávajte s chlebom alebo rolkami, viac cibuľkou a horčicou (neštandardné).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 114 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 39 mg |
| sodík | 28 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 12 g |