Vyrastal som v severovýchodnej časti Spojených štátov, v skutočnosti som nevedel, čo to bolo. Čokoláda pokryté arašidové maslo pena je pomenovaná po orech stromu Ohio Buckeye a je populárny na stredozápade. Ale ako všetko ostatné, internet prináša regionálne špeciality do pozornosti zvyšku krajiny. Ja absolútne milujem arašidové maslo, takže som vedel, že by som rád buckeyes ešte pred tým, ako som ich konečne ochutnal.
Môžem si ich objednať v katalógoch, som si istý, ale stále sa nedajú ľahko získať v obchodoch s kandizami tu v New Yorku. Našťastie sú také jednoduché, aby som ich nemusel nájsť. Môžem len robiť dávku vždy, keď túži hladu.
Rovnako ako mám rád arašidové maslo, ale aj ja milujem tahini a pôsobí podobne ako arašidové maslo v receptoch. Je zrejmé, že som potreboval urobiť šaržu tahini buckeyes, aby som zistil, či budú rovnako dobré. Áno. Určite sú. Iná chuť, samozrejme. Ochutnávajú sezamové semená, nie arašidy, ale sú rovnako chutné a tu určite netrvajú dlho.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 1/2 šálka tahini (obyčajná sezamová pasta)
- 3 lyžice nesoleného masla (roztaveného a chladeného)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 šálka cukru (cukrárne)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre poťahovanie:
- 4 oz. čokoládové lupienky (polosladké)
- 1 lyžica nesoleného masla
- 1 polievková lyžica plnotučného mlieka (alebo smotany)
- Hrst morskej soli na kropenie
Ako to urobiť
Spojte sezamovú pastu, maslo, vanilku, cukrovinkový cukor a soľ v miske a premiešajte, kým sa dôkladne nekombinujete. Použite malú lopatku (približne 1 oz) alebo ruky, aby ste vytvorili guličky a položte ich na misku lemovanú pergamenovým papierom. Vložte do každej gule špáradlo, aby ste uľahčili ponorenie do čokolády. Umiestnite vytvarované cukríky do mrazničky tak, aby ste pri vytvrdzovaní vytvrdili.
Umiestnite čokoládové lupienky a maslo do misy, ktorá sa nachádza nad hrncom s vodou a občas premiešajte, až kým sa neroztopí.
Vmiešajte maslo. V tomto bode môže čokoláda trochu pohltiť. Ak áno, pridajte lyžicu mlieka alebo smotany a pokračujte v miešaní, kým sa znova nevyhladí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť asi 10 minút.
Odstráňte guľôčky z arašidového masla z mrazničky a zachyťte špáradlo, ponorte každý z nich asi 3/4 do čokolády. Umiestnite ich späť na pergamenový papier, posypeme trochou morskej soli a necháme asi hodinu zmraziť na čokoládu. Podávajte ich s páperkami alebo bez nich.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 215 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 1,191 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |