Ryžové likéry sú raňajky obľúbené. Sú dokonalé s maslom, zrazenou smotanou alebo džemom a sú rovnako doma vedľa šálky čaju v popoludňajších hodinách, alebo veľkej kávu ráno. Tento recept na klasické ríbezle pochádza z kuchárskej knihy Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) a je vytlačený so súhlasom vydavateľa.
Ak nemôžete nájsť ríbezle, môžete nahradiť hrozienkami, zlatými hrozienkami alebo sušenými brusnicami, hoci chuť a textúra nie sú úplne rovnaké. Môžete tiež zvážiť zmenu chuti a pridanie miniatúrnych čokoládových štiepok, oranžovej alebo citrónovej kôry alebo nádych škorice do koláčikov.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 2 veľké vajcia (chladené)
- 3 šálky univerzálne
- múka (a viac podľa potreby)
- 1 lyžička a 1 lyžička prášku na pečenie
- 2 polievkové lyžice cukru (superjemný, ale môže byť nahradený bežný granulovaný cukor)
- 1/4 lyžičky soli (jemná morská soľ)
- 1 pinch muškátový oriešok (môže byť nahradený čerstvý alebo mletý muškátový oriešok)
- 10 lyžíc nesoleného masla (chladené a nakrájané na 1/2-palcové kocky)
- 1/2 šálky sušených ríbezlí
- 1 veľké vajce (biely, na zasklenie)
Ako to urobiť
- Položte stojan v strede rúry a predhrievajte rúru na 425 ° F. Zaraďte panvicu do pergamenového papiera.
- Existujú dva rôzne spôsoby, ako môžete pripraviť cesto. Ak chcete cesto robiť ručne, rozmiešajte mlieko a dve chladené vajcia dohromady v malej miske; odložiť. Miešajte múku, prášok do pečiva, cukor, soľ a muškát do strednej misy. Pridajte maslo a rýchlo sa premiešajte, aby sa maslo pokrylo zmesou múky. Pomocou mixéra na pečivo odrežte maslo do múky a podľa potreby odstráňte maslo z miešača, až kým sa zmes nezmení na hrubé chlebové kusy s niektorými kúskami masla. Zmiešajte ríbezle. Pomocou drevenej lyžice premiešajte mliečnu zmes a premiešajte, až kým sa cesto zhroutí.
- Alternatívne, ak chcete použiť mixér, rozmiešajte mlieko a dve chladené vajcia dohromady v malej miske; odložiť. Presuňte suchej suroviny do nádoby vysoko výkonnej miešačky. Pridajte maslo. Pripojte misku k miešačke a pripevnite ju k prístroju. Zmiešajte na stredne nízkych otáčkach na nízku hodnotu. Pridajte mliečnu zmes a miešajte ju až kým sa nezískate ťažko.
- Otočte cesto na dobrú pracovnú plochu a posypte asi 2 lyžice múky na vrch. Niekoľkokrát miesiť cesto, až kým sa nedrží na pracovnom povrchu. Testo neprepracujte. Povrch bude mäsitý, ale vnútorná časť cesta by mala zostať na mokrej strane. Jemne zamiešajte cesto do kolieska s hrúbkou 3/4 palca.
- Použitím 2 1/2-palcovej frézy na rezanie suchých bôk, namočte ho do múky medzi rezmi, vyrežte koláčky (nakrájajte rovno dolu a neotáčajte frézu) a umiestnite 1-1 / 2 palce od seba na pripravenú polovicu plechu , Ak chcete získať najviac kusov z cesta, vystrihnite scones dohromady v sústredných kruhoch. Zhromaždite zvyšky cesta, jemne mieste a opakujte, aby ste vybrali viac koláčikov. Mali by ste dostať dve scones z druhej dávky kúsky. Vrstvte vrcholky koláčov ľahko s rozbitým vajcom, pričom dávajte pozor, aby sa vajíčko nekvapalo po stranách (čo by zabránilo dobrému vzostupu).
- Vložte koláče do rúry a ihneď znížte teplotu na 400 ° F. Pečieme do zlatohnedej, asi 20 minút. Ochlaďte na panvu niekoľko minút, potom podávajte teplé alebo nechajte ich úplne vychladnúť.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov na raňajky!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 197 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 178 mg |
| sodík | 353 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |