Jednoduchý recept na croissanty: 4 metódy

Keď počujete slovo "croissant", premýšľate nad parížskymi kaviarňami a bistro a silnou, bohatou francúzskou kávou - pravou kontinentálnou raňajkou. Názov pochádza z francúzskeho slova "polmesiaca", tvar týchto dobroty.

Urobte tieto jednoduché croissanty v zariadení na pečenie chleba alebo v kuchynskom procesore alebo mixéri. Naplánujte si čas, aby sa kvasnicový chlieb mohol zdvihnúť.

Tento recept je s ohľadom na Red Star Yeast.

Čo budete potrebovať

• 1/2 šálky vody
• 1/3 šálky odparovaného mlieka
• 3 lyžice masla (izbová teplota)
• 1 vajcia (izbová teplota)
• 1 1/2 lyžičky soli
• 3 lyžice cukru
• 3 šálky múky z chleba
• 2 1/4 čajových lyžičiek Red Star® Active Dry Yeast
• Pre Egg Wash:
• 1 vajcia (zbité)
• 1 lyžička vody

Ako to urobiť

Metóda chleba

1. Kvapalné prísady pri 80 F a všetky ostatné pri izbovej teplote.
2. Umiestnite prísady do misky v poradí uvedenom v návode na použitie.
3. Vyberte cesta / manuálny cyklus. Nepoužívajte časovač oneskorenia.
4. Na konci posledného cyklu hnetania stlačte tlačidlo "Stop / Clear", odstráňte cesto a postupujte podľa pokynov na stúpanie, tvarovanie a pečenie.
5. Skontrolujte konzistenciu cesta po 5 minútach miesenia av prípade potreby vykonajte úpravy.

Metóda ručného mixéra

1. Spojte vodu a mlieko; zahrejte na 120 až 130 F.
2. Spojte soľ, cukor, 1 šálku múky a kvasinky.
3. Kombinujte kvapalné prísady, maslo a suché prísady v miešacej miske pri nízkej rýchlosti.
4. Beat 2 až 3 minúty pri strednej rýchlosti.
5. Pridajte vajíčko a 1 minútu biť.
6. Ručne rozmiešajte dostatočné množstvo múky na pevné cesto.
7. Hneďte na múčnatom povrchu 5 až 7 minút alebo do hladkej a pružnej.
8. V prípade potreby použite prídavnú múku.

Stojanová miešacia metóda

1. Spojte vodu a mlieko; zahrejte na 120 až 130 F.
2. Spojte soľ, cukor, 1 šálku múky a kvasinky.
3. Zmiešajte kvapalné zložky, maslo a suchú zmes v miešacej miske s lopatkami alebo šľahačmi po dobu 4 minút pri strednej rýchlosti.
4. Pridajte vajíčko a 1 minútu biť.
5. Postupne pridajte zvyšnú múku a mieste háčikmi na cesto 5 až 7 minút, až kým nebude hladká a pružná.

Metóda kuchynského procesu

1. Zmiešajte soľ, cukor, múku a droždie v miske na spracovanie s oceľovou čepeľou.
2. Počas chodu motora pridajte kvapalné prísady, maslo a vajce.
3. Postupujte až do zmiešania.
4. Pokračujte v spracovaní a pridajte zostávajúcu múku, kým cesta nevytvorí loptu.

Stúpanie, tvarovanie a pečenie

1. Cesto umiestnite do ľahko naolejovanej misy a otočte mastnou špičkou.
2. Cesto a 2 hodiny chladíme.
3. Cesto položte na múčnatú plochu a hneďte asi šesťkrát, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny.
4. Cesto rozdelíme na 3 časti.
5. Rolovať každú časť do 14-palcového kruhu.
6. S ostrým nožom nakrájajte na 8 klinovitých klinov.
7. Začínajúc širokou hranou, zatočte každý klin smerom k bodu.
8. Umiestnite zvinuté kliny na nezasadené cookie listy, s bodovou stranou nadol a zakrivte do tvaru polmesiaca.

1. Zakryte a nechajte vzrast ', kým nezostane po dotyku zarážka.
2. Zmiešajte 1 mierne zbité vajce a 1 lyžicu vody a nakrájajte croissanty s vaječnou zmesou.
3. Pečieme v predhriatej 350 F rúre 15 až 18 minút alebo do zlatohnedej.
4. Odstráňte zo súborov cookie a vychladzujte.