Je tu len niečo o sladkej šťavnatosti manga, ktorá ich robí dokonalou pre všetko, od miešacích a hranolovitých po hladké. Ale kuchári noví k vareniu manga sa môžu diviť, koľko mangónov potrebujú. Môže byť nejasné, ako sa meranie pohára v recepte premieta do počtu manga. Napríklad, koľko manga by ste si mali kúpiť na výrobu troch šálok mangového kocke?
Zrelý, 12-unce mango poskytne asi 1 šálku ovocia.
Mierne väčšie (13-14 unce) mango vás opustí trochu viac, ak chcete pridať niekoľko plátkov manga na obloha Tak, späť na otázku: koľko mango potrebujete, aby sa tri šálky kockovaného manga? Budete potrebovať najmenej tri mango s celkovou hmotnosťou 36 uncí.
Ako môžete vedieť, či je mango zrelé?
Ak plánujete pripraviť recept v ten istý deň, budete musieť vyzdvihnúť zrelé mango (pokiaľ recept výslovne nevyžaduje nezrelé mango, ako v tomto receptúre pre thajský zelený mangový šalát ). Najlepšie nie je posudzovať zrelosť manga na základe farby: zatiaľ čo všetky nezrelé mango majú zelenú pokožku, presná farba a tieňovanie dozretého manga závisí od kultivaru. Napríklad zrelé mangy Tommyho Atkinsa majú zelenú / zlatú kožu s červenými vrcholmi, zatiaľ čo mexické plesne Ataulfo majú žltú kožu bez červenej farby a zrelé mangové Kent si zachovajú veľké množstvo zelene s určitým červeným tieňovaním.
(Pestovatelia manga neustále bojujú s nesprávnym pohľadom spotrebiteľa, že mango s čiastočne zelenou kožou nemôže byť úplne zrelé).
Najlepším spôsobom, ako otestovať zrelosť manga, je posúdiť jeho vôňu a štruktúru . Zrelé mango má a) voňavú vôňu a b) má jemne vyvíjať jemný tlak (myslieť na zrelú broskyňu).
Vyvarujte sa mangu, ktorý je príliš mäkký (je prehnaný) alebo má na koži hnedé škvrny.
Ak ich nepotrebujete ihneď použiť, nezrelé mango dozrie počas niekoľkých dní, ak sa ponechá na pulte pri izbovej teplote.
Poznámka o thajských zelených mango
Kyslé zelené mango v juhovýchodnej Ázii patria do svojej kategórie; vyzdvihnúť, keď sú nezrelé, nezhasnú ďalej. Kuchári sa spoliehajú na svoju chutnú chuť a pridajú kyslé kopy do riadu.
Teraz, keď máte predstavu o tom, koľko mangov potrebujete, je tu niekoľko receptov manga, ktoré môžete vyskúšať:
Kuracie mango Stir-fry
Mango zmrzlina
Mango puding