Vytvorte si cestu do Paríža vo svojej vlastnej kuchyni s týmto receptom merguez. Pikantná jahňacia klobása z Maroka sa stala klasickým umeleckým jedlom vo Francúzsku. Marocké jedlo je veľmi populárne vo Francúzsku a jeho vplyv je teraz prepletený, a to najmä s všadeprítomným Street Food tak milovaným, všade.
Kmín, fenykl a horúci papriky sa spájajú tak, aby sa jedinečná chuťovka vhodná na zabalenie do sendvičov, pretože sa zvyčajne podáva z potravinových vozíkov na trhu, festivaloch a slávnostiach.
Chutné, ale napriek tomu príležitostné, tieto sendviče sa samozrejme podávajú s fritami , bez nich nie je kompletná klobása.
Oblieknite prezentáciu Merguez grilovaním klobásy a podávajte ju s ryžou a zeleninou sutou pre ľahké, bohaté kultúrne jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové lyžičky rasca (semená)
- 2 čajové lyžičky fenikel (semená)
- 2 čajové lyžičky koriander (semená)
- 2 lyžice papriky
- 2 čajové lyžičky kajenskej korenie
- 3/4 čajovej lyžičky škorice (zem)
- 3 libry jahňacie a baranie (mleté)
- 1/2 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 2/3 šálky koriandra (čerstvé, nakrájané)
- 1/3 šálky mäty (čerstvé listy, jemne nakrájané)
- 6 strúčiky cesnaku (drvené a jemne nasekané)
- 3 1 / 2-4 čajové lyžičky soľ (podľa chuti)
Ako to urobiť
Ako urobiť merguez:
Pripustite kmeín, fenikel, koriandrové semienka v suchom panvici, na strednom ohni, stále miešajte asi 2 minúty, až kým sa nestanú voňavými. Buďte veľmi opatrní, aby ste neprehnali a čo najhoršie spálite korenie. Ak ich necháte príliš dlho, stane sa to a budete ich musieť vyhodiť a začať znova.
Po oprášení nechajte semená vychladnúť a potom ich spracujte v mlynčeku na korenie.
Pridajte opečené, mleté semená na papriku, kajenskú koreniu a škoricu. Umiestnite jahňacinu do veľkej misy, rozmršte ju olivovým olejom a posypte zmesou korenia, nakrájané bylinky, rozmačkaný cesnak a soľ cez mäso. Krmivo premiešajte do mäsa.
Opečené mäso potom môže byť buď formované do šupiek, veľkosť a tvar podľa vášho výberu, ale zabrániť tomu, aby boli príliš veľké, pretože bude ťažké zaplniť do sendviča. Alebo zakúpte klobásové klobásky so zmesou jahňacieho klobása. Na to budete potrebovať náplň na klobásy, ktorá sa často predáva na stojančeky alebo na vypchávku.
Akonáhle sa urobí, ochlaďte pred použitím. Klobásky môžu byť vyrobené vopred a uchovávať v chladničke niekoľko dní.
Varenie šalátov alebo salámy podľa receptov, alebo jednoducho smažte, až sa varené priamo cez. Podávajte plnené do chleba, pitta alebo plátok a podávame v Middle Eastern flatbreads a čerstvom šaláte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 422 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 106 mg |
| sodík | 869 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 29 g |