Coquilles St Jacques je jedným z klasických francúzskych kuchynských jedál , ktoré sa jednoducho vyrábajú a tak chutné k jedlu. Môžete si vybrať, akú veľkosť hrebenatiky používate, kráľ veľkosti sú veľké mäsité darčeky alebo malé kráľovná, ktoré sú malé nuggets sladkého hrebene.
Tento recept z Coquilles Saint-Jacques sa tradične podáva na malých škrupinových škrupinách, ale pece odolné voči rakbe sú skvelou náhradou. Recepty obsahujú aj mušle a huby, upečené v masle s korením, a potom ešte bohatšie s Gruyere a škrupina škrupina.
Coquilles Saint-Jacques je najčastejšie jedená ako prvý kurz, alebo predkrm, ale môže byť použitý ako chutné morské plody entrée.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky curry prášku
- 1/8 čajovej lyžičky kajenskej korene
- 1 1/2 libry morské mušle
- 4 lyžice masla
- 8 uncí čerstvé huby (očistené a nakrájané na plátky)
- 1 šálka nasekanej cibule
- 2/3 šálky suchého bieleho vína
- 2 lyžice Cognac
- 3 lyžice strúhanky
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 1/3 šálky Gruyere (strúhaný)
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
Ako to urobiť
- Miešajte múku, soľ, kari kávový prášok a kajenskú papriku spolu vo veľkej miske. Pridajte mäkkýše do misy a miešajte zmes, kým dôkladne nepokryte hrebenatky v zmesi múky.
- Maslo roztopte v veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte mäkkýše do masla a nechajte ich zahrievať, otočte raz, až kým nie sú na oboch stranách zlato hnedé, asi 4 minúty; presuňte hrebenatky na dosku a kryt, aby ste boli v teple.
- Pridajte huby a cibuľu na panvicu a šľahajte, často miešajte, na stredne vysokej teplote po dobu 4 minút, až kým sa nerozsvietia. Pridajte biele víno do panvice a ostrou spodnú časť panvice pomocou kovovej špachtle, aby ste získali všetky hnedé kúsky z panvice a do omáčky. Mierne znížte teplotu a opekajte, až sa omáčka zníži na polovicu. Panvicu odoberte z tepla a miešajte v koňaku a hrebene.
- Predhrievajte brojlec na pečenie. Rozdelte zmes mušlí a omáčok medzi 6 škrupinovitých škrupín alebo malých pokrmov, ktoré nepodporujú pokrmy.
- Zmiešajte chrumkavé drobky, roztavené maslo a syr Gruyere; rozdeľte a lyžičku rovnomerne nad každú misku hrebene. Umiestnite misky asi 5 až 6 centimetrov od brojleru a varte, kým zmes hrebienka nie je horúca, bublinková a hnedá. Posypeme citrónovou šťavou a okamžite podávame.
- Podávajte Coquilles ako prvý kurz, ale tiež pracuje veľmi dobre na ľahký obed so zeleným šalátom na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 603 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 99 mg |
| sodík | 1,616 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 31 g |