Krehká zemiaková koža je nádoba, ktorá môže byť naplnená mnohými lahodnými kombináciami. Nie je nič zlého s roztaveným čedarom, slaninou, kyslou smotanou a pažítkou, ale skúste to skúsiť: mäkký, teplý feta (alebo kozí syr), kalamátové olivy, sušené paradajky a čerstvá oregano.
A čo slanina? Iste, prečo nie. Nikdy nie je zlý nápad pridávať slaninu na zemiaky. V tomto receptúre pre grécke zemiakové kožky, prosciutto môže byť použitý miesto pre slanú, mäsitú chuť.
Čo budete potrebovať
- 4 4 palcové červené zemiaky (vyčistené a sušené)
- 1/2 šálky olivového oleja (približne)
- 5 uncí
- feta (alebo čerstvý kozie syr)
- 1/3 šálky
- sušené paradajky v olivovom oleji (nasekané)
- 2 lyžice čerstvých oreganových listov
- 1/2 šálky kalamátových olív (nasekané, nasekané)
- Voliteľné: 2 plátky prosciutto alebo varená slanina (nakrájané na malé kúsky)
Ako to urobiť
Rúru ohrejte na 400 ° F
Každé zemiaky niekoľkokrát preraďte vidličkou. Umiestnite zemiaky priamo na stojan na pečenie a pečte, až vidlica ľahko prepichne zemiaky, asi 50 minút.
Keď sa zemiaky dostatočne ochladia na spracovanie, nakrájajte každý zemiak na polovicu. Odstráňte mäso z lyžice a nechajte do kože trochu zemiakového mäsa. Štekajte vnútrajšku a zvonku zemiakovej pokožky veľkoryso s extra panenským olivovým olejom a očistite soľou na oboch stranách.
V strednej miske rozmiešajte syr, sušené paradajky, oregano a olivy (a prosciutto alebo slaninu, ak používate). Odložiť.
Zvýšte teplotu rúry na 475 F
Polovice zemiakov položte na plech na plech a pečte ich až do chrumkavého, 12 až 15 minút.
Preklopte kožu a naplňte každý z nich lopatkou zmesi syra. Vráťte sa do rúry a varíme 5 až 10 minút, kým syr nebude mäkký a teplý. Dávajte pozor na zemiaky, uistite sa, že okraje nehoria. Podávajte grécke zemiakové kožky ihneď, zatiaľ čo ste ešte teplé.
Čo mám robiť so zvyškovými zemiakmi?
Jediné, čo sa týka zemiakových škvŕn, je to, že máte ponechané extra mäso z zemiakov. Nestrácajte to! Môžete to jednoducho rozmiešať s maslom a soľou, alebo pripraviť zemiakovú polievku alebo zemiakové krokety.
Čerstvé vs sušené oregano
Čerstvá oregano má silnú, štipľavú arómu a chuť. Používa sa v malom množstve, pridáva do jedla jasnú, bylinkovú chuť. Stredomorská čerstvá oregano je súčasťou rodiny mincovní a má podobne čistú a čerstvú chuť. Sušené stredomorské oregano má miernu chuť a arómu.
Sušená mexická oregano je však odvážnejšia a má silnejšiu arómu. Môže mať mierny citrón alebo lišejník. Sušená mexická oregano môže byť ťažšie nájsť v bežných obchodoch s potravinami, a preto ju vyhľadajte na latinských trhoch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 36 mg |
| sodík | 520 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 9 g |