Milujeme pho, najmä keď je vyrobený z tofu a veľa farebnej zeleniny. Tento recept je podobný vegan-priateľský pho môžete naraziť na svoje obľúbené vietnamskej reštaurácie. Sambalový ovocný kôš ho dáva korenistému kopu, takže sa ubezpečte, že ste ochutnali podľa vašich predností na úrovni tepla.
To robí perfektné množstvo na večeru na 2, alebo slúži ako predjedlo pre 4 ľudí.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok zeleninového vývaru
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 biela cibuľa, nakrájané na veľmi tenké kúsky
- 2 mrkvy, lúpané a nakrájané na dlhé disky
- 10 brokolicových floretov
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička čerstvého strúhaného zázvoru
- 1 lyžička mletej škorice
- 2-hviezdičkové anízové struky
- 2 až 3 hromadné lyžice sambalového oelek (prispôsobte podľa prednosti korenia)
- 2 lyžice sójovej omáčky alebo tamari, alebo chuť
- 1 lyžička soli
- 8 uncí tenkých ryžových rezancov
- 2 ďalšie lyžičky sójovej omáčky alebo chuť
- 1 blok extra pevný tofu (12 uncí), vyčerpaný a stlačený, kým sa neodstráni všetka kvapalina
- Šťava z 2 limetiek
- 1 šálka čerstvých thajských bazalkových listov
Ako to urobiť
- Vo veľkej polievke nad stredným vysokým teplotám spojte zeleninový vývar, cesnak, cibuľu, mrkvu, brokolicu, čierne korenie, zázvor, škoricu, anízové struky, sambalový oelek, 2 lyžice sójovej omáčky a 1 lyžičku soli. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Pomaly jemne, až brokolica má jasnú zelenú farbu a mierne jemnú. Nepreháňajte, inak budete mať zelenú zeleninu. Udržujte čas varenia krátky a zeleniny chrumkavé!
- V samostatnom, stredne veľkom hrnci nakrájajte tenké ryžové rezance podľa pokynov balenia. Po varení dobre opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili akýkoľvek extra škrob. Hodte nudle s 2 čajovými lyžičkami sójovej omáčky a potom rozdeľte medzi servírovacie misy: 2 veľké misky alebo 4 stredne veľké misky.
- Nakrájajte vysušený a lisovaný tofu do 20 rovných štvorcov. Rozdelte rovnomerne medzi 2 alebo 4 servírovacie misy a umiestnite na vrchol varených ryžových nudlí. Jemne vylejte vývar a zeleninu cez tofu a rezance. Na vrchole každej misy s limetovou šťavou a čerstvými thajskými bazalkovými listami.
- Podávajte veľmi horúce a okamžite si vychutnajte. Všetky zvyšky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni. Ak chcete ohriať, jednoducho rýchlo zahrejte na strednú teplotu až do dosiahnutia požadovanej teploty. Môžete tiež zmraziť túto polievku raz kombinovať. Zmrazte polievku vo vzduchotesnej nádobe a rozmrazte ju v chladničke pred ohrevom. Zmrazte polievku do 2 mesiacov.
Tento recept pochádza z knihy Veľké bezlepkové vegánové jedlá z celého sveta a je zdieľaný so súhlasom vydavateľa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 736 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,348 mg |
| sacharidy | 132 g |
| Vláknina | 46 g |
| proteín | 55 g |