Dáva 6 servírovanie Sherry Braised krátke rebrá hovädzieho mäsa
Čo budete potrebovať
- 4 plátky slaniny, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
- soľ a čerstvý mletý čierny korenie podľa potreby
- 4 librové krátke rebrá hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice múky
- 1 šálka suchého sherryho vína
- 1 štvorcový hovädzí vývar
- 6 prameňov tymiánu, vybraných
- 1 bobkový list
Ako to urobiť
Predhriatie rúry na 350 stupňov F.
V ťažkej holandskej rúre, pri strednom ohni, opečte slaninu, kým sa tuk nevytvorí a slanina sa varí. Odstráňte varenú slaninu pomocou štrbinovej lyžice a nechajte tuk v panvici. Rezervujte slaninu. Seznite krátke rebrá hovädzieho mäsa s veľkým množstvom soli a čerstvej mletého čierneho korenia. Otočte teplo na stredne vysoký a krátko potiahnite krátke rebrá na všetkých stranách. Odstráňte krátke rebrá a pridajte cibuľu.
Znížte teplo na strednú a potom sajte asi 5 minút, až kým cibule nezmäknú.
Pridajte cesnak a múku a potom sajte 2 minúty viac. Zmáčajte v sherry víne, otočte teplo na vysokú a priveďte do varu a odškubnite všetky hnedé kúsky na dne holandskej rúry. Pridajte hovädzí vývar, tymian, bobkový list, krátke rebrá hovädzieho mäsa a 1/2 lyžice soli.
Keď sa kvapalina vráti do fľaše, pevne zakryte a umiestnite do rúry. Braise po dobu 2 hodín. Opatrne odstráňte veko a vyskúšajte neskutočnosť - mäso by malo byť viditeľné. Ak je hotové, vyberte z rúry. Nechajte odpočinok po dobu 15 minút. Potom presypte nadbytočný tuk z vrcholu, ochutnajte soľ a podávajte krátke rebrá, ktoré sú nalepené niektorou z poddajných kvapalín.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1150 |
| Celkový obsah tuku | 83 g |
| Nasýtený tuk | 35 g |
| Nenasýtený tuk | 39 g |
| cholesterol | 272 mg |
| sodík | 801 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 78 g |