Jedným z podpisových jedál jeseň sú karamelové jablká, ale prečo nie karamelové hrušky? To ostrý, dravý ovocie je perfektný s lyžicou soľného karamelu, takže má zmysel len ich ponoriť dovnútra. A ak hľadáte krásnu prezentáciu, nič neporazí slávu perfektne tvarovaných hrušiek. Nechajte tieto stonky aj na namáčanie a vyhnite sa nutnosti vložiť palicu.
Rovnako ako pevné, koláčové jablká Granny Smith sú ideálne na použitie v karamelových jablkových receptúrach, Bosc alebo iné odrodové odrody sú najlepšie na to.
Čo sa týka samotnej karamelovej omáčky, ak je vašou jedinečnou skúsenosťou s hrdzavými zmrzlinovými výplňami z obchodného domu alebo z miestneho zmrzlina, chýba vám liečba. Tieto omáčky sú sladké, ale nie veľmi zaujímavé. Ale vytváraním vlastných si vytvoríte intenzívnu hĺbku chuti vareného cukru, ktorý nebudete môcť nájsť v pohári. Pridaním veľkého štipku morskej soli pomáha vyvážiť chuť a zmierniť drsnú sladkosť. Môžete ju ďalej prispôsobiť pridávaním korenia a bylín pre jedinečné kombinácie vôní. Škorica by bola prirodzená, keby ste namáčali jablká, ale intenzívne aromatické vône kardamómu ju odvedú na vyššiu úroveň.
Spoločné korenie v kuchyni v Indii a na Strednom východe, zelená kardamóma má citrusovú, korenistú, kvetinovú chuť, ktorá sa používa v sladkých aj slaných receptúrach. To robí tieto špeciálne karamelové hrušky extra špeciálne.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka cukru
- 1 1/4 šálky krému, pri izbovej teplote alebo mierne zahriatej
- 1 lyžica nesoleného masla
- 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
- Morská soľ podľa chuti
- 4 hrušky, umývané a plnené
Ako to urobiť
- Pridajte šálku cukru do hlbokého hrnca a zahrievajte na nízkej úrovni, kým sa neroztopí a začne ľahko hned. Pokúste sa odolávať miešaniu, pretože to spôsobí väčšiu pravdepodobnosť tvorby hrudiek. Nenechávajte ho bez dozoru, pretože môže rýchlo spáliť.
- Akonáhle sa cukor prebubláva a veľmi svetlo zlatohnedý, nalejte do krému. Všimnite si, že zmes bude bublinková. Začnite miešať, kým sa krém úplne nezapracuje a potom sa mieša maslo. Môže sa zistiť, že zmes má tvrdé hrudky. Pokračujte v miešaní, pri veľmi nízkej teplote, až kým sa neroztajú a budete mať hladkú omáčku.
- Zmiešajte kardamom a ochutnajte morskú soľ.
- Umyte a osušte hrušky. Pomocou jadra odstráňte semená od spodnej časti hrušky. Pomocou stonky ponorte hrušku do teplej karamelovej omáčky, až kým nie je úplne pokrytá. Umiestnite na stojan tak, aby ste zachytili kvapky a nechali sa vytvrdnúť. Ak máte nejakú zvyšnú karamelovú omáčku, uložte ju do chladenej nádoby do nádoby po dobu jedného týždňa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 604 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 92 mg |
| sodík | 98 mg |
| sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 3 g |