Čerstvé zelené fazule - alebo fazuľové bôby, ako ich nazývajú mnohí - vytvárajú farebnú, chutnú stranu mnohých hlavných jedál. Niektorí ich milujú, varené alebo dusené, potom saute s veľa cesnaku a ochutený chuť so soľou, korením a marockými prídavkami rasce a kajen.
Pri výbere fazule vyberte jasne farebné, nepoškvrnené. Mladšie, tenšie fazuľa sú uprednostňované, rovnako ako fazuľa, ktorá je dostatočne pevná na to, aby ľahko padla na polovicu. Ak nefúpete okamžite fazuľa, nechajte ju zmraziť v plastovom vrecku s vloženou papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Fazuľa je možné pripraviť deň vopred a znovu sa ohriať. Robia vynikajúci sprievod na marocké grilované jahňacie kotlety alebo marocké kefta na maslovú omáčku .
Tiež skúste marocký štýl zelený fazuľa Saute s novými zemiakmi.
Čo budete potrebovať
- 1 libra (asi 1/2 kg) čerstvej zelenej fazule
- 1 až 2 polievkové lyžice masla (alebo olivového oleja)
- 2 až 4 malé strúčiky cesnaku (lisované alebo veľmi jemne nakrájané)
- Dash soľ
- Dash ras
- Pinch kajenskej korenie
- Voliteľné: 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (nasekané)
Ako to urobiť
1. Odstráňte alebo odtrhnite konce zo zelených bôbov a odstráňte vlákna, ktoré by mohli prebehnúť dĺžku fazule. Nie všetky fazule budú mať toto vlákno. Ak sú fazule príliš dlhé, môžu sa rozrezať alebo rozlomiť na polovicu, aby sa ľahšie jedli.
2. Umyte a vypustite fazuľa.
3. Kuchárske fazuľa nakrájajte len tak, až kým nedosiahnete ostrú ponuku varením alebo v pare.
- Na varenie položte fazuľa do hrnca a zakryte studenou soľnou vodou. Preveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte michnúť, až kým nebude hotový, asi 5 až 7 minút. Ihneď vypustite fazuľa a ponorte ju do kúpeľa na ľadovú vodu po dobu 1 minúty alebo dvoch, potom znovu vypustite.
- Na paru priveďte malé množstvo solené vody do varu v hrnci s parným kôškom. Pridajte zelenú fazuľa, kryt a paru, až kým nebudete ostré, asi 5 až 7 minút.
4. Maslo rozmrazte - alebo otepte olivový olej - v panvici alebo panvici na stredne nízkych teplotách. Pridajte cesnak a nakrájajte na chvíľu, až kým voňavý; nepáliť.
5. Pridajte zelené fazuľky do panvice a ochutnajte soľou, korením, rascami a kajenským korením. Jemne hoďte a vartete, kým sa fazuľa nezohrieva.
6. Ak používate petržlenovú vňať, opatrne ho zamiešajte a posypte nadol ako obloha. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 259 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 55 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 11 g |