Nepáči sa nám točiť náš vlastný roh, ale tieto makaróny a syry sú absolútne nevyhnutné! Krémová gouda a sladká karamelizovaná cibuľa sú práve mimo tohto sveta. Maslový chlieb z chleba dodáva peknú kríčku a orecchiette cestoviny drží krásne syrovú omáčku.
Myslíme si, že gouda môže byť najlepší a najviac nevyužitý syr na makaróny a syry. Je mierny, ale zaujímavý, perfektne sa topí a dlho zostáva dlho. Nebude ľahko zamrznúť a prilepí sa k rezancami bez toho, aby sa dostala na vlákna.
Stačí sa uistiť, že si vezmite čas správne karamelizovať cibuľu. (Žiadne podvádzanie a jednoduché pridávanie cukru do cibule, aby sa zhnedli.) Musia byť pomaly varené počas dlhšieho časového obdobia na stredne nízkych teplotách, aby sa získali jemné, sladké a masité. Mali by ste byť schopní sotva stlačiť cibuľu a ukáže to jej jemnosť. Nebudete chcieť jesť žiadne iné makaróny a syry recept znova.
Čo budete potrebovať
- Pre cibuľu:
- 1/4 šálky masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 Vidalia cibuľa (stredne veľké)
- Soľ (podľa vkusu)
- Pre makaróny a syry:
- 1/4 šálky masla
- 1/4 šálky nebielenej múky
- 3 šálky plnotučného mlieka
- 2 šálky gouda (drvené)
- 1/2 šálky gruyere syra (drvené)
- 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 libra orecchiette cestoviny (alebo škrupiny, varené)
- Pre Breadcrumb topping:
- 1/4 šálky masla (roztaveného)
- 1 šálka Panko strúhanka
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Nakrájajte cibuľu na polovicu a potom jemne nakrájajte.
- Zahrejte olivový olej a maslo v stredne veľkej panvici na strednú a nízku teplotu. Pridajte cibuľu do panvice a rovnomerne ju rozotrite. Posypte soľ cez cibuľu.
- Cibuľu premiešajte každých niekoľko minút, kým nie sú karamelové, voňavé a úplne mäkké, asi 30 minút. Nastavte cibuľu stranou a začnite cestoviny.
- Varte orecchiette podľa pokynov balenia, ponechajte cestoviny al dente. Pasta položte stranou a urobte omáčku sýra.
- Pridajte maslo do veľkej nádoby na strednom ohni. Akonáhle sa maslo roztaví, šľahajte v múke. Varte maslo a múku asi 3 minúty, často sa mieša, aby variť chuť múky.
- Pridajte mlieko a šľahačku, až kým nebudete zmiešaný Zahrejte zmes mlieka, až kým nie je horúci, ale nie varenie.
- Pomaly pridávajte syry a šľahajte, kým sa neroztajú. Pridajte soľ a korenie a premiešajte. Odložte teplo.
- Pridajte strúhanku do roztaveného masla a miešajte, aby sa skombinoval.
- Maslo a 9x13-palcový hrniec a pridajte pripravené zmesi makarónov a syrov.
- Nakrájajte makaróny a syry s karamelizovanou cibuľkou. Zakryte vrchol mäsenými strúhankami a vložte ich do rúry na stredový stojan.
- Pečte asi 20 minút, kým hore nie je hnedá a okraje sú bublinaté.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1433 |
| Celkový obsah tuku | 75 g |
| Nasýtený tuk | 42 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 1,498 mg |
| sacharidy | 141 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 48 g |