Mám pekné spomienky, odkedy som mala len málo jesť kandizované kokosové gule, ktoré by moja mama urobila. Spomínam si, že som ju pozoroval a ja viem, že okrem karamelu pridá k zmesi náznak citrónovej šťavy a na karamelku sa nakoniec starostlivo nakrájajú alebo strúhajú čerstvé kokosové orechy. Mama mala a stále má azbestové ruky, aby mala kokosové cukríky do guľôčok s holými rukami, potom čo zmes mierne ochladila. Neodporúčam to. Avšak, ak používate nástroje ako lyžice alebo lopatka na zmrzlinu na tvarovanie, kompromisom je skončiť s voľnými kokosovými ováliami a niektorými mimoriadne lepkavými kuchynskými náčiním! Odporúčam kupovať kokosové kukurice, ktoré sú predbežne zbavené, na rozdiel od nákupu celého kokosového orecha od začiatku, pretože praskanie tejto veľkej matice sa môže ukázať ako dosť skľučujúca úloha.
Ak urobíte kokosové gule príliš ako príliš veľa úsilia, skúste pražená arašidová verzia známa ako nkate koláč . Avšak, ak máte trpezlivosť, veľmi odporúčam Candied Coconut Balls ako vhodnú sladkú liečbu, ktorá ide dobre s šálkou čaju.
Čo budete potrebovať
- 1 stredný kokosový orech
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 1/2 citróna (odšťavená)
Ako to urobiť
1. Zlomte maticu akýmkoľvek spôsobom. Pripustil som sa, že klesám na kamennú podlahu, ale kokosová voda sa takto vylieva. Alternatívou je zasiahnuť s kladivom, aby vytvorili praskliny, vylejte vodu von do šálky a potom pokračujte v prasknutí kladivom. Samozrejme, ak si kúpite kokosové krupičky, môžete vynechať štipľavosť (trauma) zbavenia kokosu a pokračovať rovno do receptúry.
2. Kokosový orech používajte veľkými zubami vášho strúhadla, hoci veľkosť nie je úplne dôležitá.
3. Vytvorte karamel rozpustením cukru vo vode a citrónovej šťave. Zmiešajte, kým sa väčšina z nich rozpustí na nízkej teplote predtým, ako ju uvediete do varu.
4. Nechajte variť 5 až 10 minút bez miešania. To zabraňuje tvorbe granúl a umožňuje cukrovému sirupu vytvoriť krásny hnedý karamel.
5. Akonáhle je karamel mierne hlboký odtieň hnedého (nie je spálený!), Pridajte nakrájaný kokos a miešajte 10 minút. Zistíte, že kokosové oleje a prírodná vlhkosť budú uvoľnené. Pokračujte v miešaní, kým karamelový kokos nevydá vynikajúcu kokosovú arómu.
6. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Pomazajte taniere maslom alebo margarínom a vložte tvarované gule z kokosu. Pred sušením nechajte vychladnúť až do zohriatia. Ak máte dostatok času na to, aby ste mohli úplne vychladnúť, mikrovlniečte každú guľku, aby ste ju zohreli a zmäkčili ju.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 199 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 1 g |