Vyskúšajte tento ľahký recept z thajskej nudle vyrobený z čerstvých byliniek. Je to rýchle a jednoduché, a super-chutné! Dobrá ako pre milovníkov vegetariánskej thajskej kuchyne , alebo len pridať krevety pre tých, ktorí majú rád morské plody. Vynikajúca pre obed a večeru, budete chcieť urobiť tento rezancový recept súčasťou vášho každodenného thajského menu jedál.
Čo budete potrebovať
- 7-8 uncí pšenice alebo vaječných rezancov (čerstvý alebo sušený "instantný" typ)
- 3-4 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 1/4 šálky arašidov (surový alebo suchý pražený nesolený, mletý a hrubo nakrájaný)
- 8-12 stredne veľké alebo veľké tygrové krevety (OR 1 šálka stredne pevného tofu, nakrájané na kocky a hodené s 1 lyžičkou sójovej omáčky)
- 1 vajcia (vynechajte vegan)
- 2-3 lyžice bieleho vína (alebo bieleho vareného vína alebo sherry) ALEBO nahradiť kurčatá alebo zeleninový vývar
- Pre korenistú pastu:
- 1 červená alebo zelená chilli (de-seeded, ak dávate prednosť menej korenia)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 palec veľkosti odlúpnutého kusu
- galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 2 lyžice
- rybacia omáčka (vegetariáni nahradia 3 lyžice sójovej omáčky)
- 1 lyžička limetkovej šťavy (šťava z 1/2 limetky)
- Pre čerstvé bylinky:
- 1/2 až 1 voľne zabalené poháre bazalky (zhruba nakrájané)
- 1/2 šálky
- čerstvá pažítka (nakrájaná na malé kúsky)
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- 1 šálka čerstvého koriandra (hrubo nakrájaný)
- Voliteľné: 1 kávový kávový kel
Ako to urobiť
- Vrejte rezance až do varenia alebo takmer varenie (budú sa vyprážané neskôr), potom opláchnite krátko studenou vodou, aby ste nelepili. Odložiť.
- Ak máte kuchynský robot alebo mini chopper: pridajte zložky pasty a dobre spracujte. ALEBO jednoducho dobre zamiešajte zložky pasty a miešajte ich spolu v pohári. Odložiť.
- Umyte, opláchnite a nakrájajte / nakrájajte čerstvé bylinky. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na 1 minútu (stredne vysoké teplo). Pridajte olej a otočte.
- Ak nie pridáte krevety alebo tofu, preskočte krok 7. Pridajte 1/2 pasty plus krevety alebo tofu. Pridajte tiež 2 lyžice bieleho vína alebo varenie vína (alebo vývar).
- Premiešajte 1-2 minúty, až krevety sú ružové a brušné, alebo tofu sa zahreje a voňavé. (Ak sa vôňu alebo panva stáva suchá, pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve víno alebo vývar.) Teraz vyčistite medzeru v strede zväzku alebo panvicu.
- Premeňte vajíčko na wok alebo panvicu a rýchlo ho premiešajte špachtľou, až kým nebude varené vajíčko (ako míchané vajcia).
- Zatlačte vajcia a ďalšie zložky stranou a pridajte 1 ďalšiu lyžicu na spodnú časť vrecka alebo panvicu. Teraz pridajte rezance a všetku [zvyšnú] pastu a miešajte smažte jednu minútu, alebo kým sa varené rezance.
- Chuť test. Ak nie je dostatočne slaný, pridajte viac rybacej omáčky alebo vegetariánskej náhrady (zvyčajne pridávam aspoň 1 polievkovú lyžicu, ale už je pre vás dosť slaná). Ak nie je dosť korenistá, pridajte viac čerstvého chili alebo trochu chilli omáčkou a hodí dobre, aby sa začlenili.
- Odstráňte z tepla wok. Prehadzujte s čerstvými bylinami a fazuľovými kelmi (ak ich používate).
- Posypte rezancami zeminou alebo nakrájanými arašidmi. Pokiaľ je to potrebné, na boku položte klinky čerstvého vápna (voliteľné).
- Pre tých, ktorí majú rád svoje rezance extra pikantné, sprevádzať túto misku s fľašou thajskej chili omáčky. UŽITE SI TO!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 812 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 7,291 mg |
| sacharidy | 128 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 37 g |