Dahi Vada je pôvodom zo severnej Indie a rovnako ľahko môže byť hlavným pokrmom v horúcom dni, pretože môže byť dokonalým sprievodom pre iné mäsové alebo zeleninové pokrmy pri špeciálnej príležitosti. Môžete tiež jesť ako občerstvenie! Hoci to vyzerá zložito, to nie je a úsilie, ktoré ste dali do prípravy, bude stáť za vynikajúci výsledok.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky čiernej šošovice (Urad Daal bez kože)
- Soľ na chuť
- 1 2-palcový kus zázvoru (strúhaný)
- 2 zelené papriky (veľmi jemne nakrájané)
- 3 šálky rastlinného oleja (alebo podľa potreby na hlboké vyprážanie, alebo kanolový alebo slnečnicový olej)
- 3 šálky jogurtu (husté čerstvé, nemali by byť kyslé)
- Červený chilli prášok na chuť
- 1 polievková lyžica. chaat masala
- 2 lyžičky. semien rasce (jemne pražená a rozomletá na jemný prášok)
- 1 1/2 lyžičky cukor
- Obloha: koriandro (nakrájané, koriandrové listy)
Ako to urobiť
- Nasajte močovku do misky s vodou cez noc. Počas ďalšieho rána ho rozomeliete na pastu. Počas brúsenia nepridávajte žiadnu vodu.
- Do tejto pasty pridajte zelené papriky a zázvoru.
- Zmiešajte 1 šálku jogurtu s 2 šálkami vody a soľou podľa chuti. Nechajte stranou.
- V ďalšej miske premiešajte zostávajúci jogurt s červeným chilliovým práškom, chaat masala, praščím cukrom, cukrom a soľou podľa chuti. Dobre premiešajte. Nechajte stranou.
- Horúci olej na hlboké vyprážanie na stredný plameň. Pomazajte dlane olejom a do dlaní položte 1 lyžičku šošovkovej zmesi. Make do tvaru šišky (to sú vadas).
- Posuňte každú vadu do horúceho oleja a smažte do svetlo zlatého. Odtok a okamžite vložte do zmesi jogurt / voda. Nechajte piť 2-3 minúty.
- Odstráňte z mixu jogurt / voda a jemne stlačte medzi dlaňami. Usporiadajte tieto vady do hlbokej misky, keď ich pripravujete.
- Keď sa vyčerpá všetka uradová daalová pasta a vadas sa robí tak, ako je uvedené vyššie a v miske, nalejte hustú zmes jogurtov, aby sa úplne zakryli.
- Ozdobte listami koriandra a chill v chladničke niekoľko hodín pred podávaním.
- Ak chcete slúžiť, vložte 1 alebo 2 Dahi Vadas do taniera a obloha s Tamarind Chutney a zeleným mätovým koriandrom Chutney .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1264 |
| Celkový obsah tuku | 116 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 81 g |
| cholesterol | 16 mg |
| sodík | 176 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 17 g |