Tento koláč v štýle New Orleans je kráľovský koláč, ktorý je tradične pečený s malou bábikou alebo mincou pečenými do cesta.
Pozri tiež
Základný chlieb z Brioche
Čo budete potrebovať
- Pre Brioche:
- 1/2 šálky vody (teplé, asi 105 až 115 F)
- 2 obálky aktívne suché kvasinky
- 4 1/2 až 5 1/2 šálky preosiatej múky
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého strúhaného muštu
- 2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička citrónová kôra (strúhaná)
- 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica. mlieko (vlažný)
- 4 vajcia
- 4 vaječné žĺtky
- 1/2 šálky masla (zmäkčené)
- 2 lyžice masla
- Pre Icing:
- 3 šálky cukru (cukrársky cukor)
- 1/4 šálky citrónovej šťavy (napustené)
- 3 až 5 polievkových lyžíc vody
- 2 kandizované čerešne (polovice)
- Pre doplnenie cukru:
- Vložte farbivo potravín: fialová, zelená a žltá
- 3/4 šálky cukru
Ako to urobiť
Brioche cesta
- Spojte droždie a teplú vodu. Spojte múku, cukor, muškátový oriešok a soľ vo veľkej miešacej miske. Zmiešajte citrónovú kôru. Vytvorte studňu v strede a pridajte zmes kvasníc a vody spolu s mliekom.
- Ľahko poraziť 3 vajíčka a 4 žĺtky; pridá sa do kvapalnej zmesi.
- S veľkou drevenou lyžicou postupne začleňte suché zložky do kvapalín v strede studne.
- Porazte v 1/2 šálke masla a pokračujte v bití, kým sa cesto nevytvorí loptu. V tomto bode odporúčam hák na cesto.
- Umiestnite guľu cesta na múčnatú dosku a mieste, až kým nebude hladká a pružná, a začleňte viac múky podľa potreby trochu naraz.
- Maslo vnútri veľkej misy s 1 lyžicou masla. Cesto položte do misy a otočte tak, aby bol celý povrch masťou. Zakryte misku a odložte ju na 1 až 1 1/2 hodiny alebo až sa zdvojnásobte vo veľkom.
- Kefujte veľkú dosku na pečenie zvyšným maslom.
- Pásové cesto nadol na ľahko mletú plochu. Zmiešajte, potom vložte a tvarujte cesto do valca dlhého asi 14 centimetrov. Vložte na plech a vytvorte krúžok.
- Stlačte fazuľa alebo bábiku dobre do cesta, aby sa nezobrazovala.
- Cesto opäť nastavte tak, aby sa zvyšovalo asi 45 až 60 minút.
- Keď je pripravený na pečenie, porazte zostávajúce vajce s 1 lyžičkou. mlieko a očistite hornú a bočnú stranu krúžku zmesou vaječného mlieka.
- Pečie kráľovský koláč v polovici rúry na 375 F počas 25 až 30 minút alebo až do zlatohnedej. Posuňte koláč na drôtený stojan na vychladnutie.
námraza
- Zmiešajte cukrovinkový cukor, citrónovú šťavu a 3 polievkové lyžice vody v hlbokej miske. miešajte, až kým hladina nepoškodí. Ak je príliš tuhý, šírite do jednej čajovej lyžičky vody, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Mal by byť dostatočne tenký na to, aby pomaly chodil po stranách koláča. Roztierajte námrazu nad vrcholom koláča a nechajte ho po stranách.
Pripravte farebné cukry
- Do dlaní jednej ruky stlačte zelenú pastu. Posypte 2 polievkové lyžice cukru cez pastu a ruky si spolu rúrkujeme rovnomerne. Vložte farebný cukor do šálky a opakujte proces so zelenou farbou, potom dvakrát s purpurovou a žltej farby, pričom každá farba sa oddeľuje do samostatného pohára.
- Posypte ihneď farebné cukry na mráz, čím vytvárajú na oboch stranách krúžku rad fialových, žltých a zelených pásikov, každý asi 2 palce široký. Položte čerešňové polovice rovnomerne na vrchol koláča a jemne ich zatlačte do polevy.
Tiež sa vám môže páčiť
Make-Ahead Cinnamon Rolls so smotanovým syrom
Čučoriedky s vanilkami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 384 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 124 mg |
| sodík | 436 mg |
| sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |