Jeden z najlepších rezov, ktoré pravdepodobne nekupujete
Po celé roky sa tri-tip špička hovädzieho dobytka ocitol v hamburger alebo nakrájaný na kocky a predával sa ako polievková múčka. Dôvodom je, že na strane hovädzieho mäsa je len jedno, a v dobách, keď si mäsiari vyrezali svoje vlastné mäso, bolo považované za plytvanie výstavným priestorom na predaj tri-tip sám. Teraz, keď vyrezávanie vykonali baliareň, máte oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že v miestnom mäsiarovi nájdeš trojitý tip.
Ak ho nevidíte, požiadajte ho. Tento často prehliadaný kus mäsa je nielen relatívne lacný, ale aj veľmi aromatický a stal sa obľúbeným medzi tým, ktorí vedia.
Tri-tip pečené alebo steak (tiež nazývaný trojúhelník pečené) je 1 1/2 až 2 1/2 libier mäsa, ktorý sedí na dne sviečkovice. Nielenže má bohatú chuť, ale má tendenciu mať nižšie množstvo tuku ako väčšina ostatných rezov. Samozrejme, to znamená, že môže vyschnúť rýchlejšie, ale s dobrou marinádou nemôžete s týmto výrezom naozaj pokaziť. Dobré korenie a marinády pre tri-tip sú tie, inšpirované juhozápadnej alebo ázijské chute.
Univerzálnosť tri-tip je ďalším faktorom, ktorý ich robí skvelými. Uncut, to je fantastická pečienka, ktorá by mala byť grilovaná nepriamo 30 až 40 minút. Môžete tiež rezať tri-špičku na 1-palcový husté steaky, že grilovať asi za 8 minút cez nízke až stredné priame teplo. Ako vždy, nechajte svoj steak (alebo pečie) sedieť 5 až 10 minút pred vyrezaním alebo podávaním.
To umožňuje, aby šťavy redistribuovali a vyrovnali teplo.
Pretože trojitý hrot je štíhly, dávajte pozor, aby ste ho neprekĺzli, najmä pri príprave plnej pečene. Médium je tak ďaleko, ako by ste mali ísť s týmto rezom. Použite mäsový teplomer, aby ste sa uistili, že sa dostanete správne tam, kde ho chcete. Ak ste zvyknutí na grilovanie iných škridiel, môže to vyhnúť niektorým griller tým, že sa objaví underdone keď je pripravený slúžiť.
Existuje veľa ľudí, ktorí sa sťažujú na to, že si ťažko našli toto zníženie. V minulosti sa takmer všetko prepravovalo do Kalifornie alebo na zemiaky na hamburger. Vďaka nedávnemu záujmu nájdete tento rozdiel na mnohých miestach vrátane veľkých nákupných klubov ako Costco a Sam's Club. Ak budete musieť, skúste zavolať. Je to skvelý kus mäsa a stojí za to vyhľadávanie.