Dýňové pastilky sú obľúbenou liečbou Harryho Pottera, ktorú prvýkrát stretol na palube Hogwart's Express na ceste do školy. Tekvicové pastilky, ktoré skúšal, boli s najväčšou pravdepodobnosťou sladkou verziou, ale tu v tomto receptúre sú pikantné s kariovým práškom .
Tieto malé pasties sú rovnaké ako tradičná Cornish Pasty, ktorá je klasickým britským receptom, ale je oveľa menšia a má skvelú veľkosť, aby bola presná. To ich robí vhodnými na vloženie do obedovacej miestnosti, na večierky, pikniky alebo na Bonfire Night, alebo jednoducho lahodnú pikantnú liečbu.
Recepty vyžadujú tekvica, ale neváhajte používať akýkoľvek druh squashu, ktorý máte k dispozícii.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 375 g lúpanej tekvice alebo squashu (nakrájame na malé kocky)
- 1 lyžička kari prášku
- 1 lyžica mäkkého hnedého cukru
- Štipka morskej soli a čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 šálky / 200 g všestrannej múky (alebo hladkej múky)
- Štipka soli
- 2oz / 55g masla (veľmi studené a kocky)
- 2oz / 55g bravčová masť (veľmi studená a kociek)
- 2 až 3 lyžice vody (veľmi studené)
- 1 vajcia (ľahko porazené)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 375F / 190C / Plyn 5
- Začnite vyložením plechu na pečenie papierom odolným voči mastnoty. Veľmi ľahko mačte malým štipkou masla.
- Rozložte kostičky tekvice nad papier. Vložte kariový prášok, cukor, soľ a korenie do misy a dobre premiešajte. Posypeme, aby sme sa rozmiešali nad kockami z tekvíc a necháme zásobník trochu triasť, aby sme sa uistili, že je všetko pokryté.
- Vložte zásobník do stredu rúry a pečte 15 minút, kým je džús zlatohnedý a niekedy mierne karamelizovaný. Zatiaľ čo dýňu praží, urobte pečivo
- Múku, soľ, studené maslo a sardinu vložte do misky kuchynského robota. Zmiešajte nastavenie pulzu, kým sa múka a tuky nezmiešajú a nepribližujú k hrubému piesku.
- Pridajte vodu jednu polievkovú lyžicu naraz, blitz v procesore, až kým sa nezmieša do mäkkého, ohybného cesta. Zastavte okamžik, kedy sa cesto formuje. Stlačte na múrový povrch.
- Tesne mihne cesto a potom sa vloží do veľkého kruhu. Pomocou 3-palcovej (8 cm) frézovanej rezačky vyrežte dvanásť kruhov. Položte kruhy na tanier a držte ich v chladničke, kým nie je potrebné. Pečivo bude musieť odpočívať v tomto bode, a preto sa uistite, že je v chladničke aspoň 30 minút.
- Akonáhle je tekvicka varená, vyberte z rúry, nakrájajte kocky na dosku, zakryte čajovou tkaninou a nechajte ju vychladnúť.
- Zakryte plech na pečenie papier nepriepustný pre mastnotu.
- Vezmite si pečivo z chladničky, jemne očistite okraje trochou studenej vody. Lyžičku na niekoľko kociek tekvice, zložte pečivo a zapečatiť tým, že prichyťte okraje dohromady.
- Pokračujte, kým neukončíte všetky drobné pastilky.
- Povrch štetca trochu zbitým vajcom potom umiestnite na plech.
- Vložte misku do stredu predhriatej rúry a pečte, kým pastilky nie sú tmavo hnedé, asi 15 minút
- Odstráňte z rúry a vložte ju do chladiacej šachty, nechajte ju vychladnúť.
Po ochladení môžu byť pastilky uložené vo vzduchotesnej krabičke, budú úspešné niekoľko dní.
Podávajte pasties ako malý predjedlo, v krabici na obed, piknik alebo chutné jedlo, kedykoľvek budete chcieť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 32 mg |
| sodík | 175 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |