Meringue Mushrooms sú klasickým sprievodom na tradičné buche de noel alebo vianočný koláč. Okrem uvedených zložiek budete potrebovať veľký elektrický mixér a vrecko na pečivo so spojkou alebo guľatým hrotom 1/2 palca. Všimnite si, že nadmerná vlhkosť môže zničiť meringy, preto sa ich nepokúšajte vyrábať ani skladovať, ak žijete vo veľmi vlhkom prostredí.
Nezabudnite si pozrieť fotografický tutoriál s podrobnými obrázkami, ktoré ukazujú, ako si vyrobiť huby z meringue !
Čo budete potrebovať
- 2 vaječné biele, pri izbovej teplote
- 1/4 lyžičky krém zubného kameňa
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1/4 šálky bielej čokolády alebo cukrovinky
- 1/4 šálky kakaového prášku
Ako to urobiť
1. Pripravte 2 plechy na pečenie tým, že ich obložte pergamenovým papierom. Predhrievajte rúru na 200 stupňov.
2. Vložte vaječné bielky izbovej teploty do misy elektrického mixéra vybaveného šľahačkou. Je dôležité, aby misa a šľahačka boli obzvlášť čisté, aby sa bielka bielia správne.
3. Začnite biť vaječné biele na strednej rýchlosti. Keď sú veľmi spenené, zastavte miešačku a pridajte krém zubného kameňa.
Znova spustite mixér a pokračujte v porážaní vaječných bielkov. Keď sa vytvoria mäkké vrcholy, zvýšte rýchlosť na vysokú a postupne pridajte cukor, lyžicu naraz. Beat biely, kým sú veľmi lesklé a držať tvrdé vrcholy, ale nie sú suché alebo drobivé.
4. Vložte meduľku do veľkého pekárskych vreciek s guľatým hrotom 1/2-palcový alebo na otvorený koniec spojky.
5. Najskôr rúrku hubové kryty: držte pečivo v 90-stupňovom uhle asi 1/2 palca od pergamenového papiera. Pomocou pevného a rovnomerného tlaku vytlačte guľatú guľôčkovú guľôčkovú guľku približne 2 palce v priemere a 1 palcový vysoký. Zastavte stlačenie, potom otočte tašku a zdvihnite ju z medoviny, aby ste získali čistú "prestávku" z viečka. Opakujte v pravidelných intervaloch na plechu, kým nebudete mať približne 2 desiatky huby. Môžete vyhladiť vrcholy svojich húb namočením ukazováka a ľahkým spustením pozdĺž čiapok.
6. Ďalej, potrubie húb stonky. Znova umiestnite vrecko kolmo na vzdialenosť 1/2 palca od plechu na pečenie. Začnite stlačením vrecka vytvoriť 1-palcové guľaté základne. Pokračujte v stláčaní, keď pomaly a rovnomerne vytiahnete tašku a vytvoríte zužujúci sa kmeň asi 1,5 cm vysoký. Použite zostávajúcu guľu na potrubia čo najviac stoniek - niektoré stonky sa vždy nakláňajú a zrútia, takže by ste mali vždy robiť príplatky.
7. Pečieme sardinky pri teplote 200 stupňov po dobu 90 minút a otočte ich do polovice času pečenia, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Meringues by mali byť tvrdé a suché na dotyk a mali by ste ich ľahko zdvihnúť z pergamenu.
Po dokončení pečení, vypnite rúru a nechajte ich sedieť v rúre niekoľko hodín alebo cez noc.
8. Ak chcete zhromaždiť huby, topiť bielu čokoládu v malej miske v mikrovlnnej rúre, miešanie po každých 30 sekúnd, aby sa predišlo prehriatiu. Použite špáradlo na vyrezávanie malého otvoru na dne huby. Ponorte hornú časť stonky do bielej čokolády a prilepte špičku stopky potiahnutú čokoládou do otvoru uzáveru na huby. Umiestnite hubu na plech na nastavenie a opakujte s ostatnými uzávermi a stopkami.
9. Kakaový prášok umiestnite do ceruzky a jemne pretínajte kakao nad vrcholmi húb. Huby sa môžu uchovávať až jeden mesiac vo vzduchotesnej nádobe v chladnej a suchej miestnosti. Majte na pamäti, že vlhkosť môže spôsobiť, že huby sú mäkké a zrútia, a preto ich neumiestňujte do koláča alebo do chladeného prostredia až do okamihu, kedy budete servírované.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 92 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 43 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |