V gréčtine: βριζόλες μοσχαρίσια, vyslovené bree-ZO-les-mos-hah-REE-seeyes (singulár: brizola, množné číslo: brizoles)
V Grécku používajú mäsiari francúzsky štýl krájania mäsa a ribeyes sú rozrezané s kosťou, ale vykostené ribarky pracujú rovnako dobre. Recept gréckej šunky vyžaduje tradičné hovädzie marinády a olejovú a citrónovú omáčku. Bez ohľadu na to, či varenie steak na grile alebo grilované v rúre, je to jednoduché a chutné jedlo.
V kombinácii s dokonalou gréckou steakovou marinádou je tento recept brankárom!
Nezabudnite vyskúšať iný grécky kosť v rebrovom receptúre a naučte sa, ako správne variť - vždy!
Čo budete potrebovať
- 4 ribeye steaky
- 1/2 lyžičky soli (more)
- 1/4 čajovej lyžičky papriky (čerstvo mletého)
- 1/2 - 3/4 čajovej lyžičky grécke oregano (rigani)
- 1 1/2 lyžice olivového oleja
- 3/4 lyžice červeného vína
- Pre Basting:
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 stredný citrón (šťava alebo 1 čajová lyžička citrónovej kôry)
- Na strane:
- 4 citrónové klinčeky
Ako to urobiť
Zmiešajte soľ, korenie a oregano v malej miske. Spojte olej a víno a pridajte do korenín. V oboch stranách miešajte steaky a umiestnite ich do jednej vrstvy v plytkej panvici. Obalte a marinujte aspoň jednu hodinu pred varením. (Steaky môžu byť zakryté a marinované až 24 hodín.)
Zmiešajte 3 lyžice olivového oleja s citrónovou šťavou alebo kôrou a zapečte steaky tesne pred varením.
Gril na chuť na horúce uhlie (alebo na vnútorný gril) a kefkou s olejom a citrónovou zmesou niekoľkokrát počas varenia.
Podávajte na boku citrónové klinčeky.
Výťažok: slúži 4
Aktualizácia receptov
"Webový návštevník George Kasolas napísal, aby nám pripomenul, že červená (pitie, nikdy varenie) vína a citrónovou kôrou sú lepšie voľby pre marinádovú a kosťovú omáčku ako červený vínny ocot a citrónovú šťavu, pretože minimalizujú kyselinu, ktorá má tendenciu ztuhnúť mäso. Nancy Gaifyllia, Váš sprievodca gréckymi potravinami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 603 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 339 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 71 g |