Cook-up ryža je tradičné guyanské ryžové jedlo, ktoré sa zvyčajne vyrába cez víkendy. Je to tradičný spôsob, ako vyrábať a podávať ryžu na starodávnej noci (silvestrovský večer).
Cook-up ryža môže byť vyrobená s jediným typom mäsa alebo kombinácia mäsa spolu s hrach alebo fazuľa podľa vášho výberu. Musia byť vyzdvihnuté a nasiaknuté cez noc tak plán podľa toho.
Čo budete potrebovať
- 3 libry kuracie mäso (nakrájané na veľké kusy, paličky, stehná a krídla)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 2 čajové lyžičky kanola olej (rastlinný alebo iný neutrálny olej)
- 1 šálka cibule (nakrájané na kocky, rozdelené rovnomerne)
- 4 vetvičky tymián (rozdelené rovnomerne)
- 1 šálka čierne-eyed hrášok (sušené, alebo sušené hrachu podľa vášho výberu, namočené cez noc)
- 4 šálky kokosového mlieka (čerstvé alebo náhradné s 2 šálky konzervovaného kokosového mlieka a 2 šálky vody)
- 2 šálky ryže (dlhozrnné, predparené, umyté a vysušené)
- 10 veľkých listov bazalky (sladké, roztrhané)
- 1/2 šálky paradajok (nakrájané na kocky)
- 2 zelená cibuľa (tenké plátky, biele a zelené časti)
Ako to urobiť
Pat kuracie suché a sezónne ľahko soľou a korením.
Ohrievajte olej vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote.
Pridajte kuracie mäso na vyhrievaný olej a na oboch stranách jemne hnedo. Odstráňte kurča z hrnca a odložte ho a nechajte ho v teple. Kuracie mäso nebude v tomto štádiu úplne varené.
Pridajte polovicu cibule a 2 vetvičky tymiánu do hrnca a sutte 2 minúty alebo kým cibuľa nie je priesvitná.
Vypustite dobre hrášok a pridajte k cibuľke. Miešajte a spolu 2 minúty.
Pridajte vlažnú vodu na varenie hrášku a variť, kým sa hrášok neuchová 3/4 a voda sa výrazne zníži.
Pridajte kokosové mlieko, vykostené varené kuracie mäso, ryžu, zvyšnú cibuľu, zvyšné 2 vetvičky tymiánu, bazalky, paradajky a zelenú cibuľu do hrnca. Ochutnajte soľ a korenie a miešajte.
Zakryjte hrniec a priveďte do varu. Keď hrniec príde k varu, nechajte variť na vysokom horúčave po dobu 6 až 7 minút, alebo kým neuvidíte povrch ryže. Znížte teplo na nízku teplotu, znovu zakryjte hrniec a nechajte variť 30 až 35 minút alebo kým sa kvapalina úplne neodparí.
Ryža by mala byť lesklá, zrná voľné a varené.
Nechajte odpočinok 10 až 15 minút pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1179 |
| Celkový obsah tuku | 71 g |
| Nasýtený tuk | 43 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 258 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 70 g |