Jedná sa o jednoduchú verziu kuracieho smaženého steaku, typického južného jedla pozostávajúceho z panvových pečených steakov, ktoré často sušené omáčkou. Kockový steak je strih mäsa, ktorý sa najčastejšie používa v steakoch. Buď horná okrúhla alebo vrcholová sviečkovica, kockový steak získava svoj názov od štvorcových zárezov ponechaných na mäse po energickom tendencii, ku ktorému dochádza počas výroby.
Podobne ako v prípade Wienerschnitzel, nemeckej misky z hovädzieho cesta a panavého hovädzieho mäsa, steak, ktorý sa vyprážal v krajine, sa predpokladá, že bol prenesený do Ameriky na juh Nemcami. Napriek tomu, že termíny "vyprážané a smažené" sú vzájomne zameniteľné, niektorí ľudia rozlišujú krajinu vyprážanú ako steak z hovädzieho mäsa, poprášený múkou, vyprážaný a podávaný s hnedou omáčkou a kuracie smažené vo forme vajec, sušené v smotanovej omáčke.
Recept na omáčku je krémový a používa len dve zložky - krém s hubovou polievkou a mlieko - tvorí super rýchle misky na obed.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 veľké vajce
- 2/3 šálky cmaru
- 1 šálka jemne rozdrvených slanín (asi 20 až 25 sušienok alebo používajte hladkú strúhanku)
- 4 kockové steaky (celkove približne 1 libra)
- 3 skrátené lyžice
- 1 (10 3/4 oz) plechovky
- krém z hubovej polievky
- 1 šálka mlieka
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 200 F alebo teplej.
- Zmiešajte múku a korenie v plytkej miske.
- Vajce a cmar rozliahnite a nalejte do druhej plytkej misy.
- Do tretej plytkej misy dajte mrkva alebo nekonečné hladké strúčiky.
- Dredge kockované steaky v múke, ponorte do cmaru, potom srsť s krekvicové omrvinky, stlačte rukami, ak je potrebné dôkladne pokryť. Keď je každý kotúč pokrytý, umiestnite ho na plech na pečenie pokrytý hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom.
- Roztierajte v veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Kuchárske steaky, v dávkach, ak je to potrebné, asi 3 minúty na každej strane, alebo až do pekne opečené a varené cez. Po dokončení vložte steaky na plech na pečenie (najprv odstráňte fóliu alebo papier a vyhoďte). Umiestnite steaky do teplej pece a pripravte ich.
- Odstráňte väčšinu nadbytočného tuku z panvice, nechajte kvapky alebo hnedé kúsky.
- Pridajte polievku a mlieko do kvapiek z mlynárskeho mäsa, miešajte a oštepte hnedé kúsky zo spodnej časti panvice. Pokračujte v varení, miešajte neustále, až kým zmes nedosiahne teplotu varu.
- Podávajte steaky s horúcou krémovou omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 688 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 303 mg |
| sodík | 990 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 51 g |