Táto verzia vyprážanej zeleniny (yemista me ryzi, v gréčtine: γεμιστά με ρύζι, vyhlásená yeh-mee-STAH meh REE-zee) ponúka skvelý spôsob, ako ju priniesť zdravé jedlá, ktoré by sa inak nemali dotknúť. Ak zostane nejaká náplň, zmrazte ju a použite iný čas. Rozmrazujte 3-4 hodiny. Je to rovnaká výplň používaná na vyprážané listy hrozna s ryžou .
Čo budete potrebovať
- 1 jarná cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (jemne nasekanej)
- 1 libra cukety (strúhaná)
- 2 stredné mrkvy (strúhané)
- 1/2 baklažán (odlúpnutý a strúhaný)
- 1 šálka olivového oleja (rozdelená)
- 4 pečené paradajky
- 4 stredné cukety
- 4 malé baklažány
- 4 papriky (zelený zvonček, Cubanelle alebo Anaheim)
- 1 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
- 1 lyžica morskej soli
- 1 čajová lyžička čerstvej mletého korenia
- Obloha: opekané strúčiky
Ako to urobiť
- Zeleninu dôkladne umyte a vysušte. S odrezávacím nožom nakrájajte čiapky z paradajok, papriky a baklažánu a oba konce z cukety a odložte.
- S lyžicou vyberajte buničinu a semená z baklažánu, cukety a papriky a vyhoďte.
- Vystrihnite paradajkovú buničinu, nakrájajte ju a odložte. Ľahko soľte interiér celej zeleniny.
- V hrnci zahrejte 1/2 šálku olivového oleja a cibuľu nakrájajte asi 2-3 minúty.
- Pridajte strúhanú cuketu, baklažán a mrkvu a nakrájajte na nízkej teplote 10 minút.
- Pridajte dužinu z rajčiaka a pokračujte vo varení počas 5 minút.
- Odstráňte z tepla a odložte 15 minút na vychladenie a vložte misku.
- Pridajte ryžu, soľ a korenie a dobre premiešajte lyžicou, až kým nebude zmiešaná.
- S lyžicou naplňte zeleninu voľne s ryžovou zmesou, umiestnite ju do pekárne, ktorá je tesne uzavretá, ale nie je rozdrvená, s viečkami zakrývajúcimi vrcholy a konce.
- Miesto paradajky (a malé papriky, ak sú použité) vzpriamene, ležia ostatné na ich bokoch.
- Nalejte 1/2 šálky olivového oleja a 1/2 šálky vody nad vrcholom, posypte vrcholky stojacej zeleniny s opekanými strúhankami a pečte pri teplote 450 ° F (230 ° C) po dobu 1 hodiny.
- Do polovice cesty otočte zeleninu, ktorá je umiestnená na ich bokoch.
- Poznámka: Ak zelenina začne príliš hnedá predtým, ako sa čas varenia zvýši, zakryte fóliou.
- Tip: Vystrihnite zeleninu a nechajte tenký plášť asi 1/4 palca. (Pozrite sa, ako kopírovať a upravovať fotografie.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 780 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 40 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,798 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 10 g |