V gréčtine: γαλακτομπούρεκο ρολλά, vyslovený gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je obľúbeným dezertom a tieto individuálne porcie sú vyrobené s rovnakým lahodným výťažkom z pudingu, ktoré sa prebalí do úhľadných balíčkov vyrobených z listov na filety .
Čo budete potrebovať
- Pre sirup:
- 2 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1-2 plátky citrónovej kôry
- Voliteľné: 1 hokejka škorice
- Pre starostlivosť o pleť:
- 3 vajcia (pri izbovej teplote)
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky krupice (jemné mletie alebo ryžovej múky alebo pšenice smotany)
- 1/2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 1/2 čajovej lyžičky citrónového pečiva (strúhaného)
- 3 šálky mlieka (celé)
- 1 šálka masla (nesladené, roztavené)
- 2 jednodňové boxy z tvarohu (rozmrazené pri izbovej teplote)
Ako to urobiť
Upozornenie: Rozmrazte fyllo cesto v chladničke deň predtým. Prístroj pred začatím nasaďte na izbovú teplotu a balík neotvárajte, kým nie je pripravená plnka a ste pripravený na prípravu pečiva.
Keď ho otvoríte, nepoužitú časť nechajte pokrytú kusom voskovaného papiera alebo plastového obalu a studeným navlhčeným uterákom. Uistite sa, že sú ruky suché pri manipulácii.
Vytvorte sirup: Zmiešajte cukor a vodu v malom panvici.
Priveďte do varu pri strednom ohni. Pridajte citrónovú kôru a škoricu, znížte teplotu na nízku teplotu a varíme 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu (nerozmiešajte) a odložte.
Vytvorte puding: S elektrickým mixérom na vysokej rýchlosti porazte 1 vajce s 1/3 cukru, kým nebude svetlo a nafukovanie; pridajte ďalšie vajcia a ďalšiu 1/3 cukru a opakujte, kým všetky 3 vajcia a všetok cukor nebudú spolu porazené. Pokračujte vo vysokej rýchlosti na 2 minúty. Porazte v krupici, citrónovú šťavu a strúhanú citrónovú kôru. Pokračujte v bití a pridajte mlieko a 1 lyžicu roztaveného masla. Beat ďalších 5-6 minút, kým zmes nie je ľahká a našuchorená.
Puding preneste do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Pečie sa silno, až sa zhustne na konzistenciu kečupu (alebo dojčenského krmiva). Okamžite odstráňte z tepla a odložte ho.
Tip: Ak sa puding zahustil trochu príliš, preneste do misky, rozmačkávajte a pokračujte s receptom. Ak zostane v horúcej nádobe, môže pokračovať v ďalšom zahusťovaní.
Predhrejte rúru na 350 ° F (175 ° C).
Príprava balíčkov: Štetku dna a bokov dvoch alebo viacerých plytkých pekáčikov s roztaveným maslom. Otvorte cesto a pracujte s 5 listami naraz, pričom zvyšok pokryte.
(Pozri tiež: fotografický výukový program o tom, ako robiť výherné automaty .)
- Umiestnite fyllu pozdĺžne pred sebou na suchú pracovnú plochu.
- Zložte list na polovicu zo strany na stranu a jemne ho zastrite maslom.
- Pomocou vrecka na pečenie alebo lyžice umiestnite puding (asi 2 až 2 1/2 polievkové lyžice) cez spodnú časť fylle (kratšia strana), asi 1 palec od spodku a po stranách.
- Zložte fyllo hore cez puding zospodu a dvakrát alebo trikrát sa zrolujte a snažte sa uistiť, že medzi cestom a pudinkom nie je vzduchový priestor.
- Sklopte boky, aby ste vytvorili priamy kanál a počkajte zvyšok cesty.
- Ak je potrebné, aby sa kotúče udržali pomerne tesne, nakrájajte fyllo s trochou masla, aby ste sa vyhli stresu fyllu, čo by mohlo viesť k roztrhnutiu; Nepoužívajte však príliš tesne, pretože puding sa počas varenia trochu rozšíri.
- Vložte kotúč do panvice so stranou švu nadol a pokračujte, kým sa nepoužije všetok puding. Neumiestňujte príliš blízko sebe.
- Balenie zostávajúceho fyllo vo vzduchotesnom obale a uchovávajte v chladničke na iný čas. Neuchovávajte v mrazničke. Bude to asi 10 dní.
Kefy a bočné strany valčekov rozotierajte roztopeným maslom a pečieme na 350 ° F (175 ° C) na stojane tesne pod stredom rúry na 30 až 35 minút, až kým nie je zlatá.
Vyberte panvicu z rúry a nalejte chladený sirup (najskôr odstráňte škoricovú škoricu a citrónovú kôru) rovnomerne cez pečivo na okraji panvice. Nechajte sedieť niekoľko hodín, kým sa vstrekne sirup a pečivo príde na izbovú teplotu.
Galaktoboureko by mal byť jeden deň alebo dva. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Výťažok: 30 až 40 pekárskych výrobkov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 112 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 16 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |