Tento pudingový koláč je obľúbeným gréckym dezertom. Ak sa vám podarí prekonať názov jazyka, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) sa môže ľahko stať aj vaším obľúbeným gréckym pečivom. Je to božská kombinácia krémového pudingu a vločkovitého fyllo cesta, ktoré je pečené až zlaté dokonalosti a potom opojené citrónovou a oranžovou infúziou sirupu.
Jedinou výhradou je, že tento dezert sa najlepšie podáva v ten istý deň. Po ochladení má puding tendenciu vytvrdnúť a stráca svoju krásnu textúru. Takže nezabudnite nechať čas na prípravu, pečenie a užívanie toho istého dňa!
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 6 šálok mlieka
- 1 1/4 šálky jemnej krupice (môžete nahradiť farínu)
- 6 vaječných žĺtkov
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 lyžice nesoleného masla
- Pre Phyllo:
- 1 libra
- listy na filety
- 2 tyčinky nesolené maslo, roztavené, na čistenie fyllo
- Pre sirup:
- 1 šálka cukru
- 1 šálka vody
- 2-palcový kúsok citrónovej kôry
- 2-palcový kúsok oranžovej kože
- Šťava z 1/2 citróna
Ako to urobiť
Vykonajte plnenie
- Vo veľkej hrnci zahrejte mlieko na stredne vysokú teplotu až do varu. Pridajte krupicu a miešajte ju šľahačkou. Znížte teplo na stredne nízke.
- Pomocou šľahačiek porazte vaječné žĺtky s cukrom v miske. Nakrájajte šálku zohriateho mlieka do vaječnej zmesi a potom pridajte zmes vaječného žĺtok do hrnca.
- Pokračujte v ohrievaní na stredne nízkych teplotách, až kým sa krém nerozsvieti, nepretržite miešajte.
- Keď sa puder zahustil, odstráňte z tepla a premiešajte vanilkový extrakt a maslo. Odložiť.
Rozbaliť Phyllo
- Opatrne odstráňte kotúčik z plastového puzdra. Väčšina balíčkov je v otvorených rozmeroch 12 x 18 palcov. Pomocou nožnice alebo ostrého noža nakrájajte listy na polovicu, aby ste vytvorili dva zásobníky listov s rozmermi 9 x 12 palcov. Aby ste zabránili vyschnutiu, pri práci s druhým pokryte jeden stoh s voskovým papierom a vlhkou papierovou utierkou.
- Predhrejte rúru na 350 F.
Zostavte Galaktoboureku
- Pomocou štetca na pečivo rozotrite spodnú stranu a strany 9x12 obdĺžnikovej panvice s roztaveným maslom. Na spodok pečiva budete používať približne polovicu tabuľkových listov . Začnite vrstvením listov jeden po druhom v spodnej časti panvice, uistite sa, že každý kefka dôkladne roztavené maslo.
- Keď máte takmer polovicu listov, pokryte dve listy fylólu tak, aby sa pretiahli polovicu v panvici a polovicu von z misky horizontálne. Pridajte puding do rovnej vrstvy na hornej strane listov a vyhladzujte povrch špachtľou. Zložte chlopňové listy vo vrstve pudingu a potom pridajte zostávajúce listy na vrch, kefte každý list roztaveným maslom.
- Pred pečením zachyťte hornú vrstvu vlákniny (dbajte na to, aby nedošlo k prepichnutiu plniacej vrstvy), aby ste mohli neskôr ľahšie odrezať kusy. (Panvicu môžete umiestniť do mrazničky asi 10 až 15 minút, aby ste vytvrdili horné vrstvy a potom použili zúbkovaný nôž.)
- Pečieme v predhriatej rúre po dobu 45 minút alebo kým fyllo nezmení zlatú farbu.
Pripravte sirup
- Zmiešajte cukor a vodu v hrnci a pridajte citrónovú kôru a pomarančovú kôru. Pri vysokej teplote sa varí 10 až 15 minút. Odstráňte citrónovú a pomarančovú kôru a zamiešajte citrónovú šťavu. Odstráňte z tepla a odložte ho na vychladnutie.
- Nepoužívajte horúci sirup cez horúci puder. Nechajte oba vychladnúť na izbovú teplotu a potom opatrne vylejte sirup cez galaktoboureko a nechajte ho absorbovať.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 248 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 81 mg |
| sodík | 139 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 5 g |