Jedná sa o jeden z najjednoduchších receptov chleba na výrobu chleba. Recepty používajú iba štyri zložky a robia skvelý bochník. Môžete to urobiť s použitím všestrannej múky, ale chlebová múka skutočne pridáva textúru chleba.
Chlieb múka sa líši od všetko účelovej múky, pretože obsahuje viac bielkovín. Proteíny v chlebovej múke, glutenínu a gliadíne sa pri mokrej zmiešaní vytvárajú lepok, čo vytvára štruktúru a vytvára štruktúru, ktorá zachytáva vzduch. Keď chlieb pečie, lepok denaturuje, alebo vytvára a formuje chrumkavý chlieb.
Tento chlieb je úžasný opečený alebo jedený teplý z rúry, ktorý sa rozprestiera jemným maslom. Alebo ho použite na výrobu pečeného cesnakového chleba alebo parmezánového chleba .
Čo budete potrebovať
- 1 balenie aktívne suché kvasnice (1/4 oz)
- 1 1/4 šálky vody (110-115 ° F)
- 2 3/4 až 3 šálky múky z chleba
- 1 lyžička soli
- 1/4 šálky kukuričnej múky (viac alebo menej)
Ako to urobiť
Kvasinky rozpustite v teplej vode a nechajte stáť päť minút, až kým nebudete bublinková.
Ručne pridajte 1-1 / 2 šálky múky a soli. Beat dobre na pár minút s drevenou lyžičkou. Postupne premiešajte dostatok zvyšnej múky, aby ste vytvorili mäkké cesto.
Cestu na múčnatú plochu mieste, až kým nebude hladká, pružná a pružná, asi 10 minút. Umiestnite cesto v namazanej miske a otočte ju na mastnú špičku, aby nedošlo k jej vysychaniu.
Cesto pokrývajte a nechajte ho zdvihnúť tak dlho, až sa zdvojnásobí, približne 1 až 2 hodiny.
Prúhajte cesto s päsťami a zhromaždite do gule. Na plátkovom povrchu pretlačte cesto na obdĺžnik 12 x 6 ".
Zložte cesto pevne, začínajúc 12 "stranou, dôkladne priskrutkujte okraje a konce cesta, aby ste pečuli a opatrne roztiahnite cesto do dlhého, úzkeho tvaru, čím sa konce tenšie ako stred.
Položte bochník, švu stranu smerom nadol, na mastnú tabuľu cookie, ktorá bola posekaná kukuričnou vločkou. Bochník zakryte čistým kuchynským uterákom a nechajte ho vychladnúť na teplom mieste až sa zdvojnásobí, asi 45 minút až hodinu.
Na ľubovoľnom mieste odstráňte špičku bochníčku s veľmi ostrým nožom na troch miestach.
Pečieme chlieb 425 stupňov po dobu 20 až 30 minút, alebo kým je bochánok hlboko zlatohnedý a keď ho poklepáte prstami, znie ako dutý. Vnútorná teplota chleba by mala byť približne 210 ° F. (Môžete si, ak je to žiaduce, rozstrekujte bochník vodou niekoľkokrát počas pečenia na krehkú kôru.) Odstráňte chlieb z rúry a položte na drôtený stojan; nechajte vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 46 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 119 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |