Ratatouille je klasická chuť naplnená vegetariánskou jedálňou, ktorá robí krásny hlavný chod alebo úžasnú prílohu. Kľúčom k perfektnému ratatouille je rovnomerne nakrájaná zelenina s úžasnou textúrou. Podávajte hotovú jedlo samotnú alebo na vrchole zeleniny, zemiakov, cestovín alebo ryže.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké paradajky, zelené topy odstránené
- 1 cibuľka cesnaku / hlava, špička odrezaná na odhalenie klinčekov
- 1 japonský baklažán alebo 2 až 3 malé baklažány
- 1 nevylúpaná žltá cuketa
- 1 zelená cuketa nepekané
- 1 červená paprika, odstránené semená
- 1 veľmi veľká mrkva, oranžová je najlepšia, ale každá farba bude robiť
- 3 lyžice rajčiakovej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice olivového oleja + prídavok na mrazenie
- 2 lyžice čerstvého tymianu
- 1 polievková lyžica čerstvej oregano
- Čierny korenie na chuť
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
Predhriať rúru na 400 F. Umiestnite rajčiaky a cesnakovú žiarovku na veľký kus fólie, asi 12 x 12 palcov. Zmrzte paradajky a cibuľu cesnaku 1 lyžičkou olivového oleja a potom zložte fóliu hore a do voľného vrecka okolo paradajok a cesnaku. Vložte fóliové vrecúško na neupravenú plech na pečenie alebo na tortu. Pečieme paradajky a cibuľu cesnaku asi 45 až 50 minút, alebo až koža na paradajkách je pomerne vrásčitá a tmavo sfarbená a cesnak je voňavý a jemný.
Odpojte fóliové vrecko z rúry, otvorte vrecko a nechajte ho ochladiť asi 15 minút alebo až kým nebudete ľahko manipulovať. Po ochladení starostlivo odstráňte kožu z paradajok a vyberajte varený cesnak z žiarovky.
Znížte teplotu rúry na 375 ° F. Plátky baklažánu, cukety, červenej papriky a mrkvy nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou asi 1/6 až 1/4 palca s použitím veľmi ostrého noža alebo mandolínu.
V kuchynskom procesore alebo miešačke premiešajte pečené paradajky a cesnak spolu s paradajkovou pastou, morskou soľou a 2 lyžicami olivového oleja, až kým nebudete hladké, zastavte a škrabajte po stranách miešacej nádoby podľa potreby.
Rozložte asi 3/4 omáčkou do spodnej časti ľahko namazanej keramickej alebo kovovej rúry na pečenie, asi 8 palcov v priemere. Zostavte nakrájanú zeleninu do špirálového krúžku a striedajte farby, aby ste zeleninou vytvorili farebný vzor. Akonáhle je všetka zelenina umiestnená bezpečne a miska je plná, rozmrzte ju olivovým olejom (asi 1 1/2 lyžice) a zvyškom omáčky. Na vrchole s čerstvým tymiánom, oreganom, čiernym korením a soľou.
Zakryjte vrstvou pergamenového papiera a vložte ho do stredného stojana vašej rúry. Pečieme 1 hodinu alebo až zelenina je jemná a veľmi voňavá. Odstráňte ratatouille z rúry a nechajte vychladnúť asi 10 minút pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 115 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 76 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 4 g |