Tento základný recept Fondant je veľmi tradičný, klasický fondantový recept. Je to kuchynská alchýmia najlepšieho - začnete s cukrom, vodou a kukuričným sirupom a skončíte s bielou, ohybnou, cukrovou pastou. Tento typ výroby cukríkov sa v posledných rokoch vytratil, ale myslím, že je tu niečo povedať o technikách a receptoch, ktoré odolávali testu času.
Fondant, ktorý dostanete z tohto receptu je hladký a mäkký a môže byť použitý na pokrytie koláčov alebo použitý ako základ pre fondantové a smotanové cukríky, ako sú maslo. Ak hľadáte rýchlejšiu metódu, navrhujem, aby ste namiesto toho vyskúšali Marshmallow Fondant .
Nezabudnite si pozrieť sprievodcu fotografií na výrobu domáceho fonduantu !
Čo budete potrebovať
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky vody
- 2 polievkové lyžice ľahkého kukuričného sirupu
Ako to urobiť
1. Pripravte svoju pracovnú stanicu tak, že nastavíte veľkú dosku na pečenie na robustnom stojane alebo stôl a ľahko ju pokropíte vodou.
2. Spojte cukor, vodu a kukuričný sirup v stredne vysokej horúčke v strednej hrnce. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom zakryte panvicu a nechajte cukrový sirup varte 2-3 minúty.
3. Odstráňte veko a pokračujte v ohrievaní sirupu bez miešania, kým nedosiahne 240 stupňov Celzia (115 stupňov Celzia).
4. Nalejte cukrový sirup na pripravenú dosku na pečenie. Nechajte ju niekoľko minút sedieť pri izbovej teplote. Po 2-3 minútach jemne dotýkajte sirupovou špičkou. Keď je teplý, ale nie horúci, je pripravený na prácu.
5. Tlmiť kovovú špachtľu alebo stierku na cesto vodou a pomocou škrabáka zatlačiť sirup na hromadu v strede hárku.
6. Pomocou navlhčenej plastovej špachtle alebo drevenej lyžice začnite "krémovať" alebo pracovať, fondant v tvare číslice 8. Neustále zjemňujte fondant do stredu, nakreslite figúrku-8 a znova ho znova odskrutkujte. Spočiatku bude fondant veľmi čistý a tekutý, ale postupne sa stáva viac nepriehľadným a krémovým. Po 5 - 10 minútach bude fondant veľmi tuhý, drobivý a ťažko manipulovateľný.
7. Akonáhle fondant dosiahne tento stav, navlhčite ruky a začnite ho miesiť do gule ako chlieb. Pri miesení sa fondant začne stretávať a bude jemnejší a hladší. Zastavte hnetenie, akonáhle váš fondant je hladká guľa bez hrudiek.
8. V tomto bode môže byť fondant použitý na tavenie a liatie. Ak chcete pripraviť ochutený fondant cukrovinky, najlepšie je "dozrieť" váš fondant po dobu najmenej 12 hodín, aby ste získali najlepšiu chuť a textúru. Ak chcete fondant zrieť, umiestnite ho do vzduchotesnej plastovej nádoby, natlačte plastový obal priamo na povrch fonduantu a tesne prilepte viečko. Zlikvidujte fondant pri izbovej teplote, alebo ak je horúci, v chladničke. Po dozretí môže byť fondant ochucený, valcovaný a tvarovaný ľubovoľným spôsobom.
Ak je tuhý, vždy ho môžete hneď ručne na povrchu poprášenom práškovým cukrom, až kým sa nedá ľahko zvládnuť. Tento recept produkuje asi 3/4 lb fondant.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých fondových receptov!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 139 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |