Maple Fondant je hladká, krémová náplň s jemnou javorovou chuťou. Jadrový sirup je primárnou zložkou tohto fondantového receptúry, takže je dôležité používať skutočný javorový sirup (nie falošný javorový syr z palacinka!) A vybrať sirup, ktorého chuť máte radi.
Svojím charakterom je tento javorový fondant dosť sladký. Ak zamýšľate namočiť krémy do čokolády a / alebo ich hodiť do orechov, môžete vyvážiť cukor pomocou tmavej čokolády a solených orechov, z ktorých sa veľmi dobre páruje tento fondant.
Ak ste predtým nikdy nevyrobili staromódny fondant, pozrite si túto fotografiu, ktorá ukazuje, ako urobiť fondant . Môžete si tiež vychutnať tento zoznam javorových cukrovinových receptov , alebo recept pomocou tohto fondantu, Maple Fondant Acorns.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky skutočného javorového sirupu
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 šálky krému
- 1/4 šálky vody
- Štipka zubného kameňa
- 1/2 lyžičky soľ
- 12 oz. tmavá čokoláda (voliteľné)
- 1/2 šálky jemne nasekaných solených orechov (voliteľné)
Ako to urobiť
1. Pripravte panvicu 9x13 tak, že ju postrekujete sprejom na varenie a nechajte ho odložiť.
2. Do stredne ťažkého hrnca umiestnite javorový sirup, kukuričný sirup, krém, vodu, krém zubného kameňa a soľ a všetko ich premiešajte. Horák položte na stredne vysokú teplotu.
3. Vyčistite bočné strany hrnca mokrým pečivým štetcom, aby ste zabránili tvorbe cukrových kryštálov a vložte teploměr.
4. Pokračujte v ohrievaní cukrovinky, často miešajte, kým nedosiahne 240 ° F (115 ° C) na cukrovom teplomere. Po dosiahnutí teploty 240 F odoberte panvicu z tepla a nalejte kandidát do pripravenej nádoby 9x13.
5. Nechajte fondant vychladnúť asi 10 minút, kým je ešte teplý, ale už nie je horúci na dotyk. Začnite miešať všetko spolu s drevenou lyžičkou. Toto sa nazýva "krémovanie" fonduantu a funguje to najlepšie, ak sa pohybujete v šablóne s číslom 8, zbierate fondant spolu, upravíte ho do tvaru 8 a potom ho zotriete späť do stredu.
6. Keď zmiešate fondant, bude to od lesklého a priesvitného až po lesklé a nepriehľadné a začne sa hustšie. Pokračovať v práci, a to nakoniec stratí svoj lesk a stane sa viac nepriehľadné a majú fudge-ako textúra a matný povrch. Tento krémový proces trvá asi 20 minút, takže sa pripravte a striedajte ruky, ak to bude potrebné.
7. Fondant dosiahne miesto, kde je silný, tuhý a takmer nemožný ďalej miešať. Vyskúšajte to tak, že vložíte kúsok do gule. Ak má tvar a neklesá, fondant je pripravený. Ak sa tak nestane, pokračujte v práci s lyžicou, kým nie je dostatočne tuhý. Môžete ho buď zabaliť do priľnavého zábalu a uložiť ho pri izbovej teplote, alebo ho ihneď zatočiť do guľôčok.
8. Ak ste ho naviali do guľôčky, môžete vylúhnúť fondanty do drvených orechov, alebo ich môžete ponoriť do čokolády a potom posypať čokoládu s nakrájanými orechmi alebo sušeným ovocím. Ak ich chcete namočiť do čokolády, uložte v chladničke valcované guľôčkové guľôčky, aby ste si znova zahalili čokoládu v mikrovlnnej rúre.
9. Akonáhle sa čokoláda roztaví, namočte jadro fondantových centier do čokolády naraz a umiestnite napustené centrá na fóliovú alebo voskovanú papierovú dosku na pečenie na nastavenie. Posypte špičkami nakrájané solené orechy alebo nakrájané sušené ovocie, zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá.
10. Vložte zásobník do chladničky tak, aby čokoláda zhustla približne 15 minút. Uchovávajte pokalené jamky Maple Fondant vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 2 týždňov a nechajte ich dosiahnuť izbovú teplotu pred tým, než podajú najlepšiu chuť a textúru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 133 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 39 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |