Pravdepodobne najznámejšími sendvičmi zo Stredného východu je falafel. Niekoľko vyprážaných falafelových gulí podávaných vo vnútri vrecka na pita, pokryté izraelským šalátom a vysušené tahini. Rovnako populárny v regióne (aj keď o niečo menej známy mimo neho) je sábikový sendvič. Je to iracká, izraelská tvorba, ktorá obsahuje vyprážané baklažány a tvrdé vajcia vo vreci pita, spolu s izraelským šalátom, hummusom, tahinim a omáčkou amba (mango).
Pre nezasvätených to môže znieť trochu nepárne, ale kombinácia chuti je skutočným víťazom. Slovo sabich pochádza z arabského slova na ráno a myslí si, že sendvič dostal svoje meno, pretože to bola typická iracká židovská raňajková položka. Pretože v sobotu nie je varenie dovolené, irackí Židia jedli tento sendvič zo studených predvarených predmetov. V súčasnosti sa jedlo celý deň a bežne predávajú pouliční predajcovia ako rýchle občerstvenie na trhoch pod holým nebom.
Čo budete potrebovať
- 4 Malé baklažány s mäkkými, jedlými kožkami
- 2 lyžice oleja
- 2 Vajcia, tvrdé varené a nakrájané na plátky
- 1/4 pohár hummus (kúpený v obchode alebo domáce)
- 1/4 šálka tahini omáčkou (nasleduje recept)
- Izraelský šalát (nasleduje recept)
- 2 lyžice omáčky amba, alebo viac na chuť *
- Soľ a korenie na chuť
- 2 kolieska Pita, nakrájajte na polovicu
- Pre omáčku Tahini:
- 2 lyžice sezamovej pasty
- 2 lyžice vody
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky prášku cesnaku
- Soľ a korenie na chuť
- Pre izraelský šalát:
- 1 Paradajky, nakrájané na kocky
- Anglická (bezsemenná) uhorka, nakrájaná na kocky
- 1/4 červená cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Soľ a korenie na chuť
- * Amba je pikantná mango omáčka, ktorá sa nachádza na trhoch špeciality alebo na Strednom východe. Mango chutney je však dostatočne podobná a dostupná vo väčšine veľkých obchodných reťazcov.
Ako to urobiť
Plátky baklažánu nakrájajte na koláče a smažte v oleji asi 5-7 minút na každej strane alebo do zlatohnedej.
Zostavte izraelský šalát a miešajte ingrediencie tahini.
Ak chcete zostaviť sendviče, rozložte hummus rovnomerne do vreciek na pita, veľa s koláčiami na vyprážané baklažány a nakrájané tvrdé varené vajcia. Lyžička v izraelskom šaláte a mrholenie s omáčkou tahini a omáčkou amba.