Sherbet je osladený mrazený dezert s ovocím a nejakým mliečnym výrobkom, ako je mlieko alebo smotana. Vaječné bielky sa niekedy používajú pri výrobe sherbet.
Vytváranie Sherbet
Sherbet môže byť vyrobený z ovocnej šťavy, ovocného ovocia alebo oboch. Množstvo mliečnych výrobkov v sherbet je nízke v porovnaní s inými mrazenými dezertmi. Zatiaľ čo zmrzlina bude obsahovať najmenej 10 percent maslového tuku (často až 20 percent) a gélu medzi 4 a 8 percentami maslového tuku, sherbet obsahuje iba 1 až 2 percentá masla.
Medzi bežné sherbetové príchute patrí pomaranč, malina, citrón a vápno. Je tu aj variácia nazvaná dúhová sherbet, ktorá sa vyrába kombináciou vrstiev maliny, limetky a oranžovej sherbetky.
Ak by ste robili oranžovú sherbet, použili by ste pomarančový džús, ktorý by kombinoval šťavu, cukor a mlieko v zmrzline a spracovanie až do vykonania. Oranžová kôra, citrónová šťava a vanilkový extrakt by tiež robili jednoduchú citrusovú sherbetku.
Pri iných príchutiach môžete použiť ovocné pretlak, a nie šťavu. Napríklad, aby sa malinový sherbet, pyré mrazené maliny a napätie sirup cez sito alebo tkanina na odstránenie semien. Potom spojte pyré, mlieko, cukor a citrónovú šťavu a spracujte v zariadení na výrobu zmrzliny. Môžete použiť plnotučné mlieko alebo 2 percentné mlieko. Pre krémovejšie šerbety by ste mohli pridať šľahačku.
Vytváranie Sherbet v Blender
Ak nemáte výrobcu zmrzliny, stále môžete robiť sherbet.
Môžete použiť namiesto toho vysoko poháňaný mixér, podobne ako Vitamix. Uistite sa, že váš mixér je plne vybavený na výrobu šerbetov a sorbetov - ak si nie ste istí, skontrolujte manuál.
Jednoduchý letný recept na broskyňovú sherbet môže byť rýchlo vyrobený v mixéri. Začnite asi s librou mrazených nakrájaných broskýň (ich zmäknite pri teplote miestnosti po dobu 20 minút alebo tak), šálka mlieka, asi 1/4 šálky medu a asi 1/2 lyžičky.
vanilkového extraktu. Príchute ingrediencie do Vitamixu po dobu 30-60 sekúnd a okamžite ich podajte.
Med sa používa v tomto receptúre, pretože je tekutý a začleňuje hladko do sherbet, ale môžete použiť miesto granulovaného cukru - asi 6 polievkových lyžíc cukru je ekvivalentom 1/4 šálky medu.
Sherbet vs. Sorbet
Slovo "sherbet" je často nesprávne vyslovené a nesprávne napísané ako "sherbert", akoby sa rýmoval s Herbertom. Vyjadruje sa tak, ako by ste povedali "iste, ale ..."
Sherbet sa nesmie zamieňať so sorbetom (aj keď slová sú mierne podobné). Sorbet je vyrobený zo zamrznutej ovocnej šťavy, bez alebo bez pyré, spolu s nejakým druhom sladidla, ale na výrobu sorbetu sa nepoužíva mlieko, smotana ani iné mliečne výrobky.
Ukladanie Sherbet
Sherbet by mal byť vždy uložený v mrazničke v zapečatenej nádobe. Asi 10 minút pred podávaním odoberte šerbet z mrazničky a nechajte mierne zmäkčiť. To zabezpečí perfektné zachytávanie konzistencie a príjemné sladké liečenie. Potom jednoducho nakrájajte šerbet, ako by ste mali zmrzlinu alebo iné mrazené dezerty.