Divoký fenikel je tiež známy ako malathro (малатро, казват: MAH-lah-throh). Najbežnejšie používané listy feniklu v gréckej kuchyni sú čerstvé, predávané v zväzkoch alebo pripojené k koreňu. Niekedy sa predáva pod názvom "aníz" kvôli podobnosti v chuti, ale anýz a fenikel sú iné. Sušené fennelové listy, kvety a semená sú tiež k dispozícii, zabalené v rôznych kontajneroch.
Grécke meno a výslovnosť
Maratho, maaroth, vyhlásil MAH-rah-thoh (jemný zvuk)
Fyzicka charakteristika
Fenikelové listy vyzerajú veľa ako čerstvý kôpor. Stonky majú malé ležiace tmavozelené listy. Fenikel je trvalka rastlina, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora a rastie vo voľnej prírode vo väčšine miernych oblastí podnebia. Taktiež nestojí za nič, fennell je vlastne kvitnúci druh rastlín v rodine mrkvy. Fenikel má výraznú chuť anízu (alebo sladkého drievka).
Ako sa používajú fenyklovité listy
Fenikelové listy sú v gréckej kuchyni široko používané ako bylina, ako aj zelená. Veľké množstvá sa pridávajú do sušienok a ragútov, rovnako ako pokrmy a fritas. Fenikel sa zvyčajne používa na ochutenie mäsa, morských plodov a zeleninových pokrmov a je tiež zložkou lahodných slaných koláčikov.
Tiež zaujímavé, Gréci nie sú jediní, ktorí si túto bylinu užívajú. Môžete si všimnúť, že sa používa v Taliansku, Nemecku, Indii, Pakistane, Afganistane, Iráne a na Strednom východe používajú v ich kuchyni semená fenyklov.
Okrem toho je to v čínskych päťpieskových práškoch.
V mnohých častiach Indie a Pakistanu sa pečené semená feniklu konzumujú ako mukhwas, tráviaci a osviežujúci dych po jedle.
Napokon, fenikel je jedným z rastlín, o ktorom sa hovorí, že nemá rád blchy, a práškový fenikel má za následok odháňanie blchov z chovných staníc a stájí.
náhradníci
Čerstvý kopr alebo anízu.
Pôvod, história a mytológia
Dve internetové odkazy naznačujú, že:
Starí Gréci pomenovali bylinný "maratón" - odvodený z gréckeho "maraino" (napr .: rast tenkého). Verili, že fenikel zvyšuje dlhovekosť, silu a odvahu.
Starí Gréci vymenovali bylinu na pripomenutie bitky pri maratóne (490 nl) proti Peržanom, ktorá sa bojovala v oblasti fenyklu.
Fenikel je výborným prírastkom do kuchyne alebo bylinnej záhrady. Dajte si pozor: mnohé iné bylinky a kvety nemajú radi, aby boli vysadené príliš blízko k feniklu.
Jedno, čo stojí za zmienku, je, že anýz a fenykl má vo všeobecnosti chuť pripomínajúcu čierne sladké drievko. Jednou z týchto vecí je, že ak sa vám to nepáči, potom by táto bylinka mohla byť trochu príliš silná pre vás, aj keď sa používa šetrne. Preto ho používajte s opatrnosťou a možno najdôležitejším aspektom - uistite sa, že ktokoľvek bude jesť vaše jedlo má anýzu, pretože to môže spôsobiť alebo zlomiť.
Ak ste fanúšikom chute - budete milovať túto bylinu!