Štiepané zemiaky dávajú týmto zemiakovým kvasnicovým listom výbornú textúru a chuť. Forma valcového valca je klasická, ale nehovorte o tom , či sú roztiahnuté valce , ďatelina alebo iný tvar.
Stojanový mixér premiešal a miesil takmer bez námahy, ale cesto je snap na hnetenie aj ručne. Celé vajce s trochou vody tvoria vajíčko, čo robí vrcholy lesklé, ale stále mäkké. Pre pevnejšiu kôru použite vaječné biele s vodou.
Pridajte tieto kotúče do ponuky sviatočnej večere alebo pečte ich na nedeľu. Zmrazujú aj to!
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice cukru
- 3 lyžice masla (zmäkčené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/3 šálky
- kašou
- zemiaky (chladené)
- 3/4 šálky plus 1 polievková lyžica mlieka (6 1/2 unce, izbová teplota)
- 1 veľké vajce
- 1 1/2 čajových lyžičiek instantných kvasníc
- 1/8 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 3 1/4 šálky univerzálnej múky, 14 uncí a viac na hnetenie
- Pre umývanie vajec a topping:
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička vody
- Posypeme makom alebo sezamovými semenami
Ako to urobiť
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte maslo, cukor, soľ, zemiaky, mlieko a 1 veľké vajce. Beat na nízkej rýchlosti až do zmiešania.
- V ďalšej miske kombinujte instantné kvasinky s múkou, sódom z jedla a práškom do pečiva.
- Pridajte suchú zmes do prvej zmesi a miešajte ručne alebo so stojanovou miešačkou a háčikom na cesto, až kým sa cesta nestretne.
- Miešajte ručne alebo s háčikom na cesto po dobu 8 až 10 minút, pokropte viac múky, ako je potrebné na udržanie cesta.
- Veľkoobjemovú misku umyte mäkkou zmäkčenou maslom. Zložte cesto do gule a vložte do misy. Cestu potiahnite okolo seba a otočte ho tak, aby sa pokryla všetka strana maslom.
- Misku zakryte plastovým obalom a nechajte cesto stúpať na mieste bez prievanu, až kým sa nerozptyluje vo veľkom množstve, asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- V prípade valčekov na panvici odtiahnite maslo do panvice na pečenie 9 x 13 palcov a vylešte panvicu s pergamenovým papierom. Použite svoj výber muffin panvice alebo plechy na pečenie pre iné tvary.
- Cesto rozdeľte na 24 kusov na kotúče. Tvarujte do jemne napnutých guľôčok a umiestnite ich do pripravenej pekáče. Zakryte panvicu ľahkou kuchynskou utierkou alebo plastovým obalom a umiestnite na teplé miesto bez prievanu asi 45 minút až hodinu, alebo až sa zvitky zvýšia o približne 60% až 75%.
- Rúru ohriate na 375 F.
- Odstráňte uterák alebo plastový obal.
- Ak používate pranie vajec, premiešajte veľké vajce s 1 lyžičkou vody. Ľahko očistite rolky a posypeme makom alebo sezamovými semenami. Pečieme kotúče 15 až 20 minút, alebo pokiaľ nie sú zlato hnedé.
Baker's Dozen: domáce večere Rolls
20 ľahkých, chrumkavých domácich sušienok receptov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 121 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 80 mg |
| sodík | 428 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |