Vytvárať vlastné domáce ovocie naplnené octami je jednoduchšie, ako to znie najprv. V skutočnosti to všetko vyžaduje tri zložky a trochu trpezlivosti. Mať pár misiek, jemné sito a niekoľko kúskov fáčoviny by tiež neublížilo.
Októniky s ovocnou šťavou, ktoré sú kúpené v obchode, majú tendenciu mať ťažšiu chuť a hustú konzistenciu vďaka používaniu ovocia, ktoré väčšina výrobcov používa. Ale tento jahodový octový recept používa čerstvé jahody a ostrý biely vínny ocot, aby si vyrobil ľahší, čerstvý ocot.
Použite svoj jahodový ocot na ovocie, šaláty alebo vinaigrette. Milujeme to ako obliekanie čerstvého letného šalátu z mladého špenátu, čerstvých jahôd, opekaných mandlí, kozieho syra a čerstvej bazalky.
Alebo si to vyskúšajte na tradičnom šaláte Caprese z byvolovej mozzarelly, čerstvých paradajok a bazalky na trochu zákrutu. Najlepšia časť? Tento jahodový ocot sa udržuje na tmavom, chladnom mieste na neurčito, takže môžete mať chuť čerstvých letných jahôd po celý rok.
Čo budete potrebovať
- 1 pinta jahody (umyté, lúpané a nakrájané na plátky)
- 2 šálky octu (biele víno *)
- 2 lyžice cukru
Ako to urobiť
- V strednej miske miešajte jahody, ocot a cukor.
- Zmes sa nechá stáť 2 dni pri teplote miestnosti.
- Po dvoch dňoch zlikvidujte jahody štrbinovou lyžicou a napnite ocet cez jemné sito lemované trojitou hrúbkou opláchnutej a vylisovanej tkaniny do misy.
- Presuňte napätý ocot do fľaše s pevným viečkom a použite ho v šalátových dresingoch a marinádach .
Tento čerstvý a ovocný jahodový biely vínny ocot sa udržuje na temnom, chladnom mieste na neurčito.
Recept Zdroj: Best of Gourmet: vydanie z roku 1990 (Condé Nast / Random House). Opakované s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 75 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |