Tlakový hrniec je tajnou zbraňou domáceho kuchára, pokiaľ ide o dlhé varenie kusov mäsa a obmedzený čas na ich prípravu. Varenie zachyteným tlakom pary, takže doba varenia je výrazne znížená a tlaková para spôsobí, že sa do jedla dostane tekutina. Výsledkom je jemné mäso. V týchto dňoch platí pravidlo Instant Pot a podobné elektrické tlakové hrnce.
Kulatý steak je chudý rez zo zadnej časti zvieraťa a pretože chýba tuk, ktorý sa nachádza vo väčšine steakov, má tendenciu byť suchý a húževnatý pri varení bez vlhkosti. Tento recept na okrúhly steak obsahuje zemiaky a cibuľu spolu s niektorou slaninou na chuť. Pridajte do hrnca šálku nakrájaných mrkvy spolu so zemiakmi a cibuľou.
Čo budete potrebovať
- 2 libry guľatého steaku
- 2 skrátené lyžice (alebo rastlinný olej)
- 2 prúžky slanina (nakrájané na kocky)
- 3/4 šálky
- hovädzie mäso (s nízkym obsahom sodíka alebo bez slaniny)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína (alebo viac kusov hovädzieho mäsa)
- 2 (4-unce) plechovky huby (vyprázdnené)
- 6 malých bielej cibule (alebo asi 1 šálka nakrájanej cibule)
- 6 stredných zemiakov, lúpaných a polovice
- 1 lyžica nakrájanej petržlenovej vňate
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1 bobkový list
- Voliteľné: 1 lyžica múky
Ako to urobiť
- Zohrievajte tlakový hrniec a pridajte tuk a slaninu. Varíme, kým slanina nebude takmer ostrý. Odstráňte kúsky slaniny do papierových utierok pomocou štrbinovej lyžice.
- Steak nakrájajte na kocky alebo kusy na porciu. Hnedé hovädzie mäso v horúcom skrátení a slané kvapky.
- Pridajte hovädzie mäso a víno a utesnite sporák. Nastavte regulátor tlaku na odvzdušňovacie potrubie.
- Opečte steak na vysokom tlaku počas 8 minút.
- Pridajte rezervovanú slaninu, huby, cibuľu, zemiaky, petržlen, soľ, korenie a bobkový list. Znovu upečte sporák a varte ešte ďalších 8 minút; pusťte tlakový pokles sám osebe.
- Zložte bobkový list.
- Odstráňte mäso a zeleninu na teplú servírovacú platňu, aby ste ju zohriali .
- Podľa potreby kombinujte 1 lyžicu múky s 2 polievkovými lyžicami vody; miešajte, až kým nebude hladká. Pridajte múku do tekutín a omáčajte omáčkou, až kým nezomletíte, neustále miešajte.
- Podávajte guľatý steak a zeleninu so zahustenou omáčkou.
Niektoré tipy na používanie tlakového hrnca
- Recepty na tlakové hrnce nevyžadujú toľko kvapaliny ako štandardné recepty, a preto tento recept vyžaduje iba 1/2 šálku vína plus šampiňóny. Vždy môžete pridať viac kvapalín, ak sa vám to páči - to nič neublíži - ale nikdy nepoužívajte menej ako 1 šálku. Potrebujete dosť na to, aby ste uviedli do vnútra sporáka zachytávanú paru.
- Pre rovnomerné varenie sa uistite, že je steak rozrezaný na kúsky čo najbližšie.
- Paru môže byť ovplyvnená nadmorskou výškou. Ak žijete vysokou nadmorskou výškou, zvyšujte čas varenia o 5 percent za každých 1000 stôp nad 2 000 stôp nad morom.
- Tlakové hrnce môžu byť buď varné dosky alebo elektrické. Ak ste predtým nikdy nepoužili, zvážte začatie s elektrickým sporákom. Poskytne vám jednoduché, jasné pokyny a vezme veľa dohady z varenia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 426 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 118 mg |
| sodík | 1,123 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 47 g |