Tajomstvá tohto expresného pastrami sú údená paprika, tesný obal na držanie vo všetkých aromatických koreniaach a dlhé pomalé varenie.
Čo budete potrebovať
- 5 libier korienky hovädzieho hrudníka (1/2 celku)
- 3 lyžice čierneho korenia
- 2 lyžice koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžica údenej papriky
- 1 lyžica rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Odstráňte korienky hovädzieho hovädzieho mäsa z balenia a dôkladne ho opláchnite. Vysušte a vyčistite väčšinu tuku a ponechajte iba vrstvu s hrúbkou 1/8 palca.
- Zmiešajte všetky koreniny v malej miske a rovnomerne potierajte na oboch stranách korienkového hovädzieho mäsa.
- Zmrznite olej na veľkú hliníkovú fóliu (asi 3 stopy dlhé) a umiestnite hovädzie mäso na vrch. Zložte fóliu a pevne ju omotajte. Prevráťte, zložte stranu dolu, na iný kus fólie a znovu zabaľte mäso. Opakujte 3 krát s veľkými listami hliníkovej fólie, takže je úplne uzavretá. Nezabudnite použiť veľa fólií, aby ste zaistili tesné tesnenie. Vložte do pekáča, pretože niektoré džúsy môžu stále uniknúť.
- Umiestnite do rúry na 240 stupňov F. po dobu 5 hodín. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a nechajte ju zmraziť cez noc. Nasledujúci deň vyberajte a jemne nakrájajte studené mäso cez obilie. Plátky nakrájajte na panvici s niekoľkými kvapkami vody a podávajte teplý ražný chlieb s horčicou.
Poznámka: Ak sa vám páči to pikantné nechajte trenie. Ak dávate prednosť mäkšiemu, odrežte korenie pred rozrezaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 580 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 217 mg |
| sodík | 140 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 68 g |