Hoci je pravda, že čerstvý syr je vždy najlepší, švajčiarsky syr (americký švajčiarsky, Emmental, Gruyére) môže byť úplne zmrazený a stále dobrý.
Pretože ide o polotvrdý syr, podobne ako cheddar, švajčiarsky držia v mrazničke lepšie ako mäkšie syry, ako Brie. To znamená, že takmer všetky syry sa po tom, ako boli rozmrazené, stali viac drobivými. Takže zatiaľ čo váš mrazený švajčiarsky nemusia byť ideálny pre syrovú platňu alebo sendvič, mal by to celkom dobre urobiť v omáčke alebo pripravenej miske, ako je Chicken Cordon Bleu Casserole alebo Three-Cheese Penne Pasta.
Skladovanie švajčiarskych syrov v mrazničke
Zmrazené bloky Švajčiarska majú tendenciu držať to najlepšie a nemali by byť kratšie ako jedna polka libra. Možno si to budete pamätať pri nákupe syra, ak plánujete zmraziť, pretože je ideálne nechať bloky v pôvodnom obale (ktorý je zvyčajne vzduchotesný).
Ak je vaša už otvorená, je najlepší spôsob, ako ísť s vákuovým tesniacim prostriedkom. Potraviny vystavené pôsobeniu vzduchu sa oxidujú, spôsobujú rozkladanie chuti a textúry, inak známe ako "mrazenie". Tieto prístroje pomáhajú odstrániť vzduch, ktorý si istý, že zostane, ak si obal znovu obalíte sami.
Ak nemáte vakuový náter, starostlivé balenie syra vám môže pomôcť dosiahnuť najlepší výsledok. Švajčiarsky syr pevne zakryte plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou a potom ho umiestnite do vrecka s plastovou zipsovou zipsom, ktorá vytiahne všetok vzduch. Zabezpečte, aby nedošlo k žiadnej vlhkosti; môže to spôsobiť ľadové kryštály, ktoré ovplyvňujú syr.
Aj keď je ťažšie správne zabaliť, šrotované, strúhané a nakrájané švajčiarske môžu byť zmrazené. Na ukladanie použite priehľadný obal a / alebo vrecko na pečenie na zips alebo vákuovo uzatvorený kontajner vhodný na mrazenie. Válcovací kolík je skvelý spôsob, ako vytlačiť vzduch z vrecka obsahujúceho strúhaný syr.
Použite syr do šiestich mesiacov.
Rozmrazenie a použitie zmrazeného švajčiarskych syrov
Mrazený švajčiarsky mal by byť rozmrazený v chladničke a po rozmrazení sa rýchlo používa. Opäť môžete získať žiaduci produkt, ak sa pokúsite nakrájať a podávať ho sólo, ale zmrazené švajčiarske je zvyčajne lepšie používané roztavené a / alebo zabudované do riadu.