Jedná sa o lahodný a vlhký čerstvý kokosový koláč s nadýchanou polevou. Urobte tento koláč ako veľmi špeciálny zákusok na Veľkú noc, Vianoce alebo inú špeciálnu večeru alebo rodinné stretnutie. Medzi základné varianty patrí kokosový koláč s kyslou smotanou a jahodový kokosový koláč . Mali by ste to tiež porovnať so super ľahkou verziou .
Čo budete potrebovať
- Pre dort:
- 3/4 šálky kokosového mlieka (alebo pravidelného celotelového mlieka alebo kombinácie kokosového mlieka a bežného mlieka)
- 1/2 šálka čerstvého kokosu (strúhaného)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 1/4 šálky múky (koláč alebo pečivo)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 10 lyžíc masla
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 3 veľké vajcia
- Plyšová kokosová poleva
- 1/2 šálky vody
- 1 šálka granulovaného cukru
- 2 veľké vaječné biele
- 1 1/2 až 2 1/2 šálky čerstvého kokosu (strúhaného)
Ako to urobiť
- Namažte dva 9-palcové koláče; line dna s okrúhlym pergamenom alebo voskovaným papierom. Mazivo a múky papier a boky panvice; odložiť. Ohrejte rúru na 350 stupňov.
- Zahrejte kokosové mlieko alebo mlieko s 1/2 šálkou kokosu a 1 čajovú lyžičku vanilky až do ohriatia. Vložte do mixéra a spracujte, až kokos bude jemne nakrájaný. Odložiť.
- Miazgovú múku premiešame do misky s práškom do pečiva a soľou; odložiť.
- V miske elektrického mixéra, porazte maslo až do svetla a krému. Postupne pridajte 1 1/2 šálky cukru, niekoľko polievkových lyžíc naraz, škrabajte misku a biť asi minútu po každom pridávaní.
- Pridajte 3 vajcia, jeden po druhom, po každom pridávaní dobre, a často sa škrabujú strany misky.
- Pomaly pridáme asi tretinu zmesi múky do zmiešanej zmesi spolu s polovicou zmesi mlieka / kokosového oleja a vanilky. Beat na nízkej rýchlosti až do zmiešania. Zrežte misku a zopakujte ju s ďalšou tretinou suchej zmesi a zostávajúcej zmesi mlieka. Zrežte misku a zopakujte s ostatnou zmesou múky. Zotrite misku a pokračujte v bití na nízkej rýchlosti na niekoľko sekúnd.
- Lyžička vložíte do dvoch pekáčikov a rovnomerne sa rozširuje. Pečieme asi 30 minút, alebo kým sa nevyblednú a boky nevytiahnu zo strán panvíc. Ochlaďte v panviciach na regáloch po dobu 15 minút. Obráťte sa na stojany, ktoré boli postriekané troškou nelepivého povlaku, aby úplne vychladli.
Poleva:
- Pridajte 1/2 šálku vody a 1 šálku cukru do varu; zakryjte a varte bez miešania po dobu 1 minúty.
- Odkryjte a varte, často premiešajte, kým zmes nie je dostatočne horúca na to, aby sa vlákno roztočilo, ak sa z lžičky trochu zhorí, alebo až na 230 stupňov.
- Odstráňte z tepla a odložte ho. V miske elektrického mixéra - s pripevnením na šľahanie, ak je k dispozícii, porazte vajcia, až kým sa nezvýšia chlpy a mäkké špičky.
- Stále bežíte vysokou rýchlosťou, postupne pridajte cukorný sirup do tenkého prúdu. Pokračujte v biť, až kým poleva nebude nafúknutá a nezachováte špičky.
- Obráťte jeden z koláčikov na servírnu; mrazu hornej a boky s polevou. Druhá vrstva umiestnite na prvú stranu a mrazu horne a boky uvoľnite. Posypte čerstvý strúhaný kokosový orech nad vrcholom koláča a jemne pomiešajte kokos na boky.